As verdades que todos deveriam saber sobre Insulina

Saudações! O objetivo que tenho com este artigo é possibilitar que você, após a leitura, saiba com clareza e de modo simples quais os impactos da insulina no seu processo de perda e ganho de peso e qual o funcionamento básico do corpo em se tratando deste hormônio. Como sempre aqui no Emagrecer de Vez, vou utilizar uma linguagem simples e direta, vamos direto ao ponto! Ah, quase esqueci de mencionar, este conhecimento é completamente essencial para quem quer de fato se educar sobre perda ou ganho de peso. É um dos assuntos mais falados na comunidade fitness hoje em dia por que realmente é um assunto chave! Após a leitura, você terá uma visão geral completa que lhe dará uma confiança maior no seu progresso! Tranquilo? Vamos começar! -> Equilíbrio perfeito Como já é sabido, o corpo possui ótimos mecanismos de controle para se manter em equilíbrio. No nosso caso, o corpo mantém um controle firme do nível de açúcar no sangue. Para manter a homeostase, ou seja, o equilíbrio perfeito, o corpo precisa manter a concentração de açúcar no sangue entre os limites de 70mg/ml e 110mg/ml. Legal? Qualquer alteração nestes limites, seja caindo abaixo ou estando acima, vai ativar os mecanismos de controle do corpo para que ele faça tudo voltar à normalidade. Tudo vai girar em torno disso: buscar o equilíbrio, buscar a homeostase. Ok, até aí tudo bem? continuamos… -> A ação do corpo Como vimos no ponto anterior, o corpo precisa manter os níveis de açúcar no sangue entre os limites de 70mg/ml e 110mg/ml. Caso o nível de açúcar no sangue suba acima de 110mg/ml, o corpo irá liberar um hormônio que irá percorrer o sangue “limpando-o” deste excesso de açúcar (glicose) e guardando ele nos tecidos magros ou como gordura. Fazendo desta forma, o corpo restabelece o equilíbrio. Caso o nível caia para abaixo de 70mg/ml, o corpo novamente libera um outro hormônio que faz com que o corpo libere na corrente sanguínea o açúcar que esta armazenado nos tecidos magros, restabelecendo novamente o equilíbrio. O primeiro hormônio, o que armazena o açúcar, é a insulina. O segundo hormônio, o liberador de açúcar, é o glucacon. “A concentração de insulina no sangue é proporcional à concentração de açúcar no sangue, que é proporcional à quantidade de carboidratos ingerida” Chris Aceto - Everything you need to know about fat loss. Como visto no nosso artigo que trata exclusivamente de carboidratos (Tudo que você precisa saber sobre Carboidratos), todos os carboidratos, seja ele simples, complexo, natural ou refinado, são no final transformado em açúcar (glicose). Caso isto não esteja claro, de uma revisada neste artigo anterior! Resumindo: Todo carboidrato vira açúcar. Algo simples e importante a se lembrar é: Caso você tenha uma refeição rica em carboidratos simples, ou seja, de rápida digestão, o corpo irá transformar todo este carboidrato rapidamente em açúcar, fazendo com que os níveis de açúcar no sangue subam, exigindo que o corpo libere quantidades elevadas de insulina para a “limpeza” e retomada do equilíbrio. Caso você tenha uma refeição rica em carboidratos complexos e naturais, a digestão acontece mais lentamente, assim não existem picos nos níveis de açúcar do sangue e, consequentemente, a insulina é liberada controladamente pelo pâncreas, mantendo todo o organismo estável. Lembre que adicionar fibras em suas refeições também colabora bastante para esta digestão controlada! Falamos sobre isso no artigo de carboidratos. -> Mais afundo, porém simples O corpo possui 2 formas principais de armazenar energia que precisamos prestar atenção aqui. Uma delas é uma fonte de energia rápida de fácil acesso chamada glicogênio. A outra é uma fonte maior de energia, a gordura. O glicogênio é armazenado em quantidades limitadas no fígado e nos músculos. É dito que quantidades aproximadas de entre 300g-400g de glicogênio podem ser armazenadas no total. O corpo prefere sempre armazenar a energia extra como glicogênio. Caso estes estoques já estejam completos, o corpo é obrigado então a recorrer ao seu estoque secundário, a gordura corporal. A insulina é o hormônio que irá percorrer o sangue levando esta energia (glicose) aos seus destinos, músculos, tecidos, gordura, etc. A insulina tem um papel essencial no processo de nutrição do corpo. Entendido isso? Vejamos os 2 principais fatores que contribuem para que existam picos de insulina no sangue: - Você esta comendo mais calorias do que consome no dia. – Mesmo comendo menos do que consome, concentra sua alimentação basicamente em carboidratos simples e/ou refinados, de rápida digestão e baixa quantidade de fibras. Quantas pessoas você conhece que estão fora de forma e alegam não comer demais? A alimentação destas pessoas favorece seu estado físico atual. Uma alimentação constituída, em sua maioria, de carboidratos simples e/ou refinados, poucas ou nenhuma fibra e açucares gera desequilibro corporal e gera mais apetite! Apetite? Sim. Em grandes quantidades, a insulina é um estimulante de apetite. Em uma pesquisa feita com ratos, onde eles foram separados em 2 grupos, teve-se resultados interessantes. O grupo 1 teve insulina injetada e se alimentou até o limite, comendo mais do que o necessário. O grupo 2, o qual teve o pâncreas (responsável pela fabricação de insulina) removido, se recusava a comer. Claro, ratos são ratos e humanos são humanos, mas é um bom indício de qualquer forma. Outro fato comprovado relacionado ao aumento de insulina e aumento do apetite é o já mencionado em outros arquivos aqui do site (ver página de artigos para uma lista completa). Quando sua alimentação favorece um aumento do nível de açúcar no sangue, o corpo é obrigado a liberar um pico de insulina para restabelecer rapidamente os níveis normais. A insulina é ótima em sua função e varre o sangue armazenando todo o excesso de açúcar encontrado. Ela é tão boa que faz com que, devido à sua ação rápida, faz com que os níveis de glicose caiam abaixo do normal. Ao caírem abaixo de 70mg/ml, o corpo irá ser chamado atenção e despertará sentimento de fome. Afinal os níveis estão baixos e precisam voltar ao normal. Utilizando-se da fome como recurso e do hormônio glucacon, o corpo consegue seu objetivo de restabelecer os níveis de equilíbrio. Se você acabar comendo novamente carboidratos simples, açucares, etc., fará com que outro pico de insulina seja liberado, gerando fome novamente e assim fechando um ciclo que levará você a pesos jamais sonhados. Continue lendo o ponto abaixo para entender melhor os detalhes. -> Entenda a importância Algo para se guardar bem na memória: Quando os níveis de insulina no sangue estão altos, o corpo não irá tocar nas células de gordura para utilizar-se de energia, ou seja, não queimará gordura. Quando os níveis de insulina no sangue estão altos, causados normalmente pela má alimentação, o corpo libera a magnífica enzima Lipo Lipase (LPL), que favorece o armazenamento do excesso de energia como gordura corporal e bloqueia a utilização da gordura como fonte de energia. Veja, tão boa é a insulina no seu papel de favorecer o bloqueio ao acesso às células de gordura que mesmo com exercícios aeróbicos intensos fica difícil se queimar gordura até que os níveis de insulina voltem à normalidade. Até este ponto, já deve estar bastante claro para você que se seu objetivo é perda de peso através de queima de gordura, a insulina é peça chave no processo. Enquanto a insulina libera a enzima LPL para selar as células de gordura contra utilização e armazenar gordura corporal, o glucacon, hormônio liberador, libera a enzima sensitive lipase (HSL), a qual, faz com que as células de gordura liberem suas energias para consumo. Tudo funciona como uma balança. O corpo precisa manter o equilíbrio. Se os níveis caem abaixo do normal, o corpo consegue se equilibrar liberando glucacon e se os níveis sobem acima do limite, o corpo libera insulina para voltar ao normal (70mg/ml a 110mg/ml). Uma alimentação pobre, rica em gorduras e agravada pela falta de exercícios ,tem danos incríveis no corpo. Veja um dos motivos que nos interessa: Ao se ter este estilo de vida, o corpo começa a acumular gordura e você provavelmente não tem a forma desejada. O que acontece é: sabemos que o excesso de açúcar no sangue é guardado primeiramente na forma de glicogênio no fígado e nos músculos e quando este estoque limitado está cheio, o excesso é armazenado como gordura, certo? Os músculos receptores de glicogênio possuem receptores de insulina. Estes receptores são sensíveis a este hormônio e recebem o excesso de açúcar quando a insulina manda. Legal. Com o acúmulo no organismo da enzima LPL, liberada devido a vários fatores da má alimentação, estes receptores de insulina nos músculos começam a ficar menos receptivos à insulina. Desta forma o pâncreas precisa começar a liberar insulina em maiores quantidades para vencer esta resistência dos receptores. Neste caso, o corpo esta desenvolvendo resistência a insulina. A medida que os receptores musculares ficam menos receptivos à insulina, os receptores das células de gordura ficam mais receptivos à insulina. Quando o corpo tenta guardar os excessos na forma de glicogênio e não consegue, ele recorre a gordura corporal, obviamente. E este é um processo que só irá se agravar. Com o tempo fica mais difícil o acesso aos músculos para guardar energia e mais fácil o acesso a gordura para armazenamento. Um agravamento desta condição leva ao caso grave que conhecemos como diabetes. O pâncreas começa a liberar quantidades enormes de insulina para tentar estabelecer o equilíbrio corporal e cada vez mais os órgãos ficam resistentes a este hormônio. Novamente, o excesso de insulina no sangue, gerado pelo aumento do nível de açúcar no sangue, bloqueia o acesso às células de gordura para retirar energia e favorece o acesso para armazenar energia. Não consigo dizer o quão importante é se entender este processo. Espero que tenha ficado claro! Qualquer comentário, pode deixar logo abaixo do artigo! -> A solução Mesmo após desenvolver uma resistência a insulina (não ainda diabetes), é possível reverter a situação. É possível fazer com que os receptores de insulina nos músculos voltem a ser mais receptivos ao hormônio e é possível fazer com que as células de gordura fiquem mais acessíveis a queima de seus estoques. Solução? Você pode chutar………… sim, exercício e boa alimentação. Um ótimo artigo sobre alimentação, lotado de verdades e fatos, é o Atinja seu objetivo de uma vez por todas. A verdade sobre refeições balanceadas. Quanto mais receptivos os músculos são à insulina e mais correta sua alimentação, menos ocorrerão picos de insulina no sangue. O que você quer a esta altura é evitar estes picos a todo custo. Veja no artigo Tudo que você precisa saber sobre Carboidratos como favorecer uma ótima digestão, mantendo os níveis de açúcar estáveis e sem grande esforço. Abra estes artigos para ler em seguida caso não tenha visto ainda. Cerque-se de muita informação. Só assim você terá a confiança e entendimento para seguir em frente na sua luta pelo corpo desejado e por uma vida saudável. Eu acredito que consegui cobrir tudo que pretendia. Existem milhares de estudos sobre insulina por ai, porém, como o objetivo do Emagrecer de Vez é justamente simplificar a vida de quem busca informação sobre emagrecimento, tentei mostrar, da forma mais clara que consegui, os pontos-chave que precisam ser entendidos. Se você tiver alguma sugestão ou se algo não tenha ficado claro o suficiente, não deixe de postar seu comentário abaixo. Perseverança!! Um abraço, Rodrigo. http://emagrecerdevez.com/as-verdades-que-todos-deveriam-saber-sobre-insulina

Qual seu tipo de metabolismo?

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Saber se você precisa de mais carboidrato ou proteína faz toda a diferença
na dieta

Por Eliane Contreras

Qual será o seu tipo?

Há meses você come só uma lasquinha de pão por dia na tentativa de perder peso e nada – a balança não dá o mínimo sinal de que o esforço está valendo a pena. Então preste atenção: seu metabolismo pode ser do tipo carboidrato. Quer dizer que seu organismo precisa de porções mais generosas desse nutriente para funcionar bem e, assim, queimar os estoques de gordura com mais facilidade. Sim, você pode comer pão e massa sem culpa. Seu tipo metabólico é proteína? Nesse caso, carnes e leguminosas devem ser prioridade no seu cardápio. Ainda existe o tipo misto, que pede proteína e carboidrato quase na mesma proporção. A gordura também é importante na quantidade adequada para o seu tipo metabólico.

Classificar o metabolismo em três tipos foi a maneira que o médico e nutrólogo Wilson Rondó Jr. – autor do livro Emagreça e Apareça – Descubra Seu Tipo Metabólico (Editora Gaia) – encontrou para montar uma dieta próxima à química do nosso organismo. Quem testou aprovou: “Quanto mais restringia o pão e o arroz, mais dificuldade eu tinha para emagrecer. Comecei, então, a seguir uma dieta com mais carboidrato e menos proteína – ideal para o meu metabolismo. Em três meses, perdi 16 quilos”, comemora a cirurgiã-dentista Michele Gomes, 25 anos, de São Paulo. Tipo proteína, a enfermeira paulistana Susy Ezaki, 40 anos, fez o contrário: diminuiu o carboidrato e aumentou a proteína. Secou o excesso em um mês e meio.

Faça o teste e descubra

Faça o teste e descubra o seu tipo de metabolismo
Marque verdadeiro ou falso nas questões com base no que realmente acontece com você. Evite responder pensando naquilo que sabe que é certo, mas não pratica. Se nenhuma das opções tem a ver com seus hábitos, pule para a próxima sem marcar nada. E, se tiver dúvida, pense melhor e responda depois.
Parte 1
1. Sempre tenho fome no café-da-manhã
( ) V ( ) F
2. Na hora do almoço, meu apetite desperta
( ) V ( ) F
3. Tenho bastante fome no jantar
( ) V ( ) F
4. Não consigo ficar mais de quatro horas sem comer
( ) V ( ) F
5. Fazer um lanche entre as refeições me deixa bem
( ) V ( ) F
6. Penso em comida o tempo todo
( ) V ( ) F
7. Fico mais bem disposta quando como carne ou peixe
( ) V ( ) F
8. Refeição sem carne não mata minha fome
( ) V ( ) F
9. Carne ou alimentos gordurosos me dão energia
( ) V ( ) F
10. Troco facilmente o doce por salgado
( ) V ( ) F
Some as perguntas que respondeu falso (F) e multiplique-as por 2. Faça o mesmo com as que marcou verdadeiro (V).
Parte 2
1. Não consigo ficar em jejum
( ) V ( ) F
2. Comer antes de dormir melhora meu sono
( ) V ( ) F
3. Beber suco de laranja pela manhã me faz mal
( ) V ( ) F
4. Ficar à base de fruta não me satisfaz
( ) V ( ) F
5. Café me deixa acelerada
( ) V ( ) F
6. Meus olhos e/ou nariz costumam ficar úmidos
( ) V ( ) F
7. Faço xixi várias vezes ao dia
( ) V ( ) F
8. Tenho que tossir com freqüência para limpar minha garganta
( ) V ( ) F
9. Gosto de dormir até mais tarde
( ) V ( ) F
10. Quando me corto, a ferida cicatriza rápido
( ) V ( ) F
Marque 1 ponto para cada item assinalado.
Resultado 1. Se o total de respostas falsas for igual ou maior a 18, seu tipo metabólico é CARBOIDRATO.
2. Se o total de respostas verdadeiras for igual ou maior a 18, seu tipo metabólico é PROTEÍNA.
3. Se o total de respostas falsas for menor de 18 e o de verdadeiras também, seu tipo metabólico é MISTO.
Agora que você sabe o resultado do teste, procure a seguir o cardápio correspondente ao seu tipo. Ele traz as porções ideais de carboidrato, proteína e gordura, além de sinalizar os itens que podem provocar alergia alimentar. Daí vem inflamação nas células, o que contribui para o ganho de peso. Suspenda esses alimentos durante a dieta, e garanta o sucesso na balança.
Certificado de garantia
Pode acontecer de você responder algumas alternativas do teste de maneira inadequada e chegar a um resultado que não corresponde ao seu metabolismo verdadeiro. Por isso, fique atenta aos sinais abaixo. Se depois de 15 dias você apresentar um ou mais deles, repita o teste e recomece a dieta certa para o seu tipo.
1. Continua ganhando peso.
2. Tem compulsão a determinados alimentos.
3. Apresenta variações de humor (depressão, alegria, euforia...).
4. Se sente fraca, sem disposição.
5. Fica resfriada ou gripada com freqüência.

Metabolismo tipo carboidrato

60% carboidrato
25% proteína
15% gordura

Você pode comer porções generosas de carboidrato. Mas não fique só no pão e na massa. Esse nutriente também deve vir das verduras, legumes e frutas
Opção 1
Café-da-manhã
• Fruta (1 fatia média de mamão ou 1/2 caqui)
• 2 fatias de pão de fôrma integral com geléia diet
• 1 pote de iogurte natural desnatado (adoçante, opcional)
Lanche
• Fruta (1 pêra ou maçã)
• 1 xíc. de chá de ervacidreira ou camomila
Almoço
• 1 prato (sobremesa) de alface, rúcula e tomate com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 5 col. (sopa) de arroz integral
• 2 col. (sopa) de feijão
• 1 filé pequeno (80 g) de peixe (pescada ou linguado) grelhado ao molho de alcaparra
Lanche
• 1 fatia de pão de fôrma integral light com 1 fatia fina de queijo-de-minas
Jantar
• 1 prato (sobremesa) de couve refogada
• 4 col. (sopa) de arroz integral
• 1 filé pequeno (80 g) de frango grelhado Opção 2
Café-da-manhã
• Fruta (1 banana pequena ou 1 fatia de mamão)
• 1 xíc. (chá) de leite de soja (café e adoçante, opcionais)
• 2 torradas integrais com cream cheese light
Lanche
• Fruta (1 maçã ou pêssego)
Almoço
• 1 prato (sobremesa) de alface e agrião com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 6 col. (sopa) de arroz integral com cenoura e abobrinha
• 1 omelete (2 claras de ovo com 1 fatia de peito de peru e cebola)
Lanche
• 1 barra de cereais light
Jantar
• 1 prato (sobremesa) de brócolis no vapor
• 2 batatas assadas com ervas, alho-poró e 2 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 filé pequeno (80 g) de peixe (linguado, saint-peter ou badejo) grelhado Opção 3
Café-da-manhã
• 1/2 papaia com 2 col. (sopa) de aveia
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado (café e adoçante, opcionais)
Lanche
• Fruta (1 pêra ou 2 figos)
• 2 biscoitos integrais com 2 fatias finas de queijo-de-minas
Almoço
• 1 prato (sobremesa) de alface e pepino com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 3 escumadeiras de macarrão integral com molho de tomate
• 2 col. (sopa) de abóbora no vapor
• 1 filé pequeno (80 g) de peixe (pescada ou badejo) assado com cogumelo (champignon, shimeji ou shiitake)
Lanche
• 2 torradas integrais com queijo cottage
Jantar
• 2 col. (sopa) de abobrinha no vapor com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 4 col. (sopa) de arroz integral
• 1 filé pequeno (80 g) de frango grelhado O que evitar Carne, leite, feijão e lentilha em excesso. Esses alimentos são fonte de purina, uma categoria de proteína que pode provocar alergia alimentar no tipo carboidrato.

Metabolismo tipo proteína

30% carboidrato
40% proteína
30% gordura
Doses extras de proteína e gordura são essenciais para o seu organismo, mas é importante que esses nutrientes venham de carne magra, além de grãos e castanhas
Opção 1
Café-da-manhã
• 2 fatias de pão integral com 2 col. (sopa) de pasta de grão-de-bico
• 1 copo (250 ml) de leite semidesnatado (café e adoçante, opcionais)
Lanche
• Fruta (1 maçã pequena)
• 1 xíc. (café) de castanhas (amêndoa ou nozes)
Almoço
• 1 pires (chá) de rúcula e tomate-cereja com 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 1 escumadeira de macarrão integral com mussarela de búfala
• 2 col. (sopa) de soja em grão cozida
• 2 coxas de frango (120 g) assadas sem pele
Lanche
• 1 pote de iogurte natural desnatado (adoçante, opcional)
Jantar
• 1 pires (chá) de couve-flor no vapor com 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 3 col. (sopa) de arroz integral com amêndoas
• 1 fatia grande (120 g) de lombo magro assado Opção 2
Café-da-manhã
• 2 torradas integrais com 1 ovo mexido
• 1 copo (250 ml) de leite de soja batido com 3 col. (sopa) de abacate (adoçante opcional)
Lanche
• 4 amêndoas (ou 2 castanhas-do-pará)
Almoço
• 1 pires (chá) de repolho e tomate com azeite extravirgem
• 4 col. (sopa) de quinoa em grão cozida (ou proteína de soja texturizada refogada)
• 1 filé grande (120 g) de peixe (badejo, pescada ou salmão) grelhado
Lanche
• 1 barra de proteína
Jantar
• 1 pires (chá) de vagem cozida com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 col. (sopa) de arroz integral
• 2 col. (sopa) de feijão
• 4 pedaços (120 g) Opção 3
Café-da-manhã
• 2 fatias de pão integral com 2 fatias de queijo-de-minas e 2 fatias de peito de peru
• 1 pote de iogurte natural desnatado (adoçante opcional)
Lanche
• Fruta (1 maçã ou pêra)
• 4 amêndoas (ou 2 castanhas-do-pará)
Almoço
• 1 pires (chá) de agrião e cenoura ralada com 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 3 col. (sopa) de arroz integral
• 3 col. (sopa) de feijão
• 1 bife grande (120 g) de filé mignon ao molho madeira
Lanche
• 1 copo (200 ml) de leite desnatado batido com 1 col. (sopa) de proteína em pó (tipo whey protein) e 2 ameixas secas
Jantar
• 1 pires (chá) de chuchu no vapor com 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 2 col. (sopa) de arroz integral
• 1 omelete (2 ovos e 2 fatias médias de queijo-de-minas) O que evitar Especialmente doces e produtos feitos com farinha refinada. São alimentos que aceleram a produção do hormônio insulina, famoso por favorecer o estoque de gordura, em todos os tipos metabólicos. Mas no tipo proteína o estrago é ainda maior.

Metabolismo tipo misto

50% carboidrato
30% proteína
20% gordura
Você pode comer carboidrato, proteína e gordura em proporções mais equilibradas. Escolha as fontes mais saudáveis: massas e grãos integrais, carnes magras e gorduras boas Opção 1
Café-da-manhã
• Fruta (1 rodela média de abacate ou mamão
• 1 xíc. (chá) de leite desnatado (café e adoçante, opcionais)
• 2 torradas integrais com queijo cottage
Lanche
• Fruta (1 fatia de abacaxi, melão ou melancia)
Almoço
• 1 prato (sobremesa) alface com beterraba e cenoura raladas com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 e 1/2 escumadeira de macarrão integral com ricota
• 1 sobrecoxa média (80 g) assada (sem pele)
Lanche
• 1 iogurte de fruta light
Jantar
• 3 col. (sopa) de ervilha fresca no vapor
• 3 col. (sopa) de arroz integral
• 2 col. (sopa) de grão-de-bico cozido
• 1 filé médio (100 g) de peixe (badejo ou pescada) grelhado com molho de mostarda
Opção 2
Café-da-manhã
• 1 xíc. de chá de erva-cidreira, chá verde ou erva-doce
• 2 torradas integrais com 2 fatias de peito de peru
Lanche
• 1 pote de iogurte natural desnatado (adoçante opcional)
Almoço
• 1 prato (sobremesa) de alface, tomate e azeitona com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 prato (sobremesa) de brócolis no vapor
• 4 col. (sopa) de arroz integral
• 2 col. (sopa) de lentilha
• 1 filé médio (100 g) de frango grelhado
Lanche
• 1 fatia de pão integral com cream cheese light
Jantar
• 1 prato (sobremesa) de alface e rúcula com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 1 pão sírio médio integral
• 1 porção pequena (80 g) de tiras de filé mignon grelhado Opção 3
Café-da-manhã
• 1 copo (250 ml) de leite de soja batido com 2 ameixas secas
• 2 fatias de pão de fôrma integral light com requeijão light
Lanche
• Fruta (1 banana pequena ou pêssego)
• 2 castanhas-do-pará
Almoço
• 1 prato (sobremesa) de agrião e rúcula com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 4 col. (sopa) de arroz integral
• 3 col. (sopa) de feijão
• 1/2 berinjela recheada com carne moída
Lanche
• 4 damascos secos
• 1 pote de iogurte natural desnatado (adoçante, opcional)
Jantar
• 1 prato (sobremesa) de palmito e tomate com 1 col. (chá) de azeite extravirgem
• 3 col. (sopa) de purê de mandioquinha
• 1 filé pequeno (80 g) de peixe (pescada ou saint-peter) grelhado com cogumelos champignon, shimeji, shiitake) O que evitar Pães e massas ricos em glúten. Essa proteína é de difícil digestão e, por isso, está relacionada à indigestão e alergia alimentar no tipo misto.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

http://agoraoununca-light.blogspot.com.br/2011/08/qual-seu-tipo-de-metabolismo.html 

Descubra Porque Você Engorda

Descubra Por Que Seu Corpo Engorda

https://www.youtube.com/watch?v=CF5RHR0DWSo

Para começar algo diferente em nossas vidas precisamos sempre daquele “empurrãozinho”, aquela motivação extra que nos de coragem para enfrentar os obstáculos que estão por vir.

“Se você continuar fazendo o que sempre fez, vai continuar obtendo os resultados que sempre obteve.”

Neste vídeo do Emagrecer de Vez você aprendeu quais os principais processos envolvidos com o armazenamento de gordura no corpo e aprendeu que a questão hormonal é crítica nestes processos.

Como e Porque o seu corpo engorda???

Claro que engordar não está relacionado a comer de mais, mas sim em comer de maneira errada.

Quando comemos errado acabamos armazenando gorduras e perdendo saúde. Precisamos obter o controle do nosso corpo e aprender a escolher a alimentação adequada para conseguir o domínio da boa forma.

O que ocorre quando comemos errado???

- Carboidratos ingeridos (doces, massas, arroz, batata, etc), entram na corrente sanguínea na forma de glicose.

- Insulina é o hormônio responsável por levar esta glicose que está no sangue, vinda dos carboidratos digeridos, até seu destino.

- Em um estado normal, a insulina leva esta energia (glicose) até as células musculares do corpo, seus estoques de glicogênio, etc.

- Quando você come de maneira errada, você faz com que seu corpo diminua a sensibilidade à insulina nas células musculares, forçando a insulina a agir de forma mais intensa e favorecendo o armazenamento de gordura e o desenvolvimento de quadros de insensibilidade à insulina e, nos casos mais sérios, de diabetes.

 Ao continuar neste quadro, você irá praticamente impossibilitar a queima de gordura, uma vez que a enzima responsável por isso (HSL) não funciona na presença de insulina no sangue, enquanto que, a enzima “oposta” (LPL), pode trabalhar tranquilamente para continuar armazenando gordura tranquilamente.

- A maioria das pessoas se engana achando que está seguindo uma alimentação saudável, enquanto, não têm ciência destes fatores hormonais que podem ser responsáveis pela falta de sucesso no emagrecimento, mesmo que estas pessoas comam pouco em quantidade.

Quer saber como é possível comer aquela pizza e não engordar??? Pelo contrário manter-se saudável …com a pizza de couve flor do Emagrecer de Vez isso é possível sim. Se você não viu o artigo da pizza low carb acesse o link abaixo e assista o vídeo.

Para acessar o vídeo e aprender a fazer a pizza low carb de couve flor do Emagrecer de Vez ACESSE AQUI.

É eu sei, você é como a maioria das pessoas né, come pouquinho, mas não consegue perder peso…vive triste porque deixa de comer e nem assim consegue emagrecer.

Ou pior come muito carboidrato e vai gerando uma BOMBA no organismo, intoxicando-se, gerando um monte de glicose no sangue e transformando em doenças … desenvolvendo diabetes e com isso provavelmente tendo problemas sérios como amputação de membros, cegueira, entre outros problemas. Quando isso ocorre, você acaba sentindo muito mais fome e tendo a necessidade de comer ainda mais. Triste!

Precisamos controlar o nível de insulina no corpo para que exista uma queima eficaz de gordura e conseguir emagrecer de maneira saudável.

Dieta é sofrimento, deixamos de comer o que deveria e  com isso vem o efeito rebote … o reganho de peso, por isso precisamos APRENDER como comer e não tentar seguir as dietas da moda que com elas vem os problemas de saúde e o aumento de peso gradativo logo após o emagrecimento.

Pare com esse processo MALUCO, deixe de travar GUERRAS com o Funcionamento do seu corpo… tenha o controle de sua boa forma e aprenda como manter o peso ideal para sempre…se é isso o que você realmente deseja acesse o link abaixo para conhecer ainda mais o Sistema Emagrecer de Vez.

“Embora ninguém possa voltar atrás e fazer um novo começo, qualquer um pode começar agora e fazer um novo final.”

Um abraço.

Vivian Romero

http://esteticaemfoco.com/descubra-porque-voce-engorda/ 

Pergunte ao endocrinologista

Fabiano Serfaty, professor do Instituto Estadual de Diabetes e Endocrinologia que acompanhou a repórter Fernanda Thedim durante o desafio de emagrecimento, responde 15 perguntas sobre dieta, perda de peso e efeito sanfona

02 de Janeiro de 2013

1 - Dietas radicais, como a da proteína, valem mesmo a pena ou estão sempre fadadas ao efeito sanfona?

A dieta com restrição de carboidratos não é uma dieta radical, tendo em vista que o paciente apenas se limita a ingerir um determinado tipo de alimento. Este regime ensina ao paciente como comer, mas não limita as quantidades, levando a uma reeducação alimentar natural, sem perigo de efeito sanfona.

2 - É verdade que a dieta da proteína aumenta o colesterol?

Não. Pelo contrário, hoje os estudos científicos recentes comprovam que a dieta com baixo índice de carboidrato é a que apresenta o efeito mais positivo na melhora do perfil lipídico, aumentando o HDL (bom colesterol) e diminuindo os triglicerídeos.

3 - Quais são os riscos para o organismo de abolir o carboidrato do cardápio?

Nenhum risco. Valendo ressaltar que a nossa proposta não se baseia em uma retirada completa dos carboidratos. Na fase de manutenção, o indivíduo pode comer todo tipo de carboidrato, devendo escolhe-lo através de uma tabela específica que garante combinações acertadas.

4 - Antes de começar uma dieta, que tipo de exames é importante fazer e por quê?

O paciente deve ser submetido fundamentalmente a um exame clínico completo de sangue, laboratoriais e de imagem. A dieta é um ótimo pretexto para se fazer um check-up.

5 - Existe alguma contraindicação para a dieta da proteína?

A contraindicação é pontual em pacientes que apresentem alguma disfunção renal. Mas isso não quer dizer que o regime, por si só, leva à disfunção renal.

6 - Por quanto tempo posso fazer uma dieta restritiva sem prejudicar a saúde?

Não existe limite de tempo para se fazer este regime, que deve ser realizado sob supervisão médica pelo tempo necessário. Além da perda de peso e da melhora metabólica, estudos recentes mostram evidências de benefícios da dieta da proteína para o tratamento do câncer, da Doença de Alzheimer, Doença Parkinson, AVC, epilepsia, envelhecimento, enxaqueca, autismo, traumatismo craniano e outras desordens neurológicas, corroborando que não há um limite de tempo para ser realizada.

7 - A idade da pessoa influencia de alguma forma o processo?

Cada faixa etária e sexo apresentam sua peculiaridade, o que de fato influenciará positivamente ou negativamente na redução do peso. Por isso, é fundamental que todo paciente passe por uma avaliação médica séria e bem criteriosa antes de iniciar qualquer tratamento. E, como o metabolismo muda com a idade, deve-se avaliar a presença de algumas alterações hormonais como na menopausa, período em que a mulher pode apresentar dificuldade maior para emagrecer.

8 - Em um processo de emagrecimento, a dieta equivale a quantos por cento do resultado?

A dieta sem dúvida é a protagonista no processo de perda de peso, sendo responsável por cerca de 70% dos resultados, dependendo do paciente. Obviamente o exercício é fundamental e ajuda muito, aumentando a taxa metabólica basal, a massa magra e melhorando a auto-estima, fatores essenciais na redução e manutenção do peso.

9 - Alguma dica para combater a fome depois de praticar exercícios?

A fome após o exercício é uma resposta fisiológica do nosso organismo que não deve ser enganada. Pelo contrário, deve ser bem suprida pelos alimentos que são permitidos na dieta. Alguns tipos de carboidratos e proteínas, por exemplo, podem ser ingeridos sem restrição após a atividade física, bem como suplementos protéicos que tenham baixo teor de carboidratos.

10 - Dizem que algumas dietas fazem perder os cabelos e cair as unhas. É importante tomar suplementos vitamínicos para complementar a perda de nutrientes durante o regime?

Essa pergunta denota a importância de uma avaliação e um acompanhamento médico durante qualquer tratamento nutricional, uma vez que o regime bem orientado proporciona por si só todos os nutrientes necessários ao organismo. Perdas de cabelo e unhas fracas durante uma dieta podem ser sinais de cardápio mal orientado.

11 - Terminada a dieta, o que é importante fazer para manter o peso e não ser vítima do efeito sanfona?

A principal fase do tratamento é a de manutenção, que apresenta uma série de peculiaridades que devem ser acompanhadas por um profissional responsável. O paciente deve manter os hábitos alimentares saudáveis aprendidos durante a dieta, deve manter a prática diária de exercícios físicos e o acompanhamento médico e nutricional periódico. É nesta etapa que o médico fará a reintrodução dos alimentos de acordo com as necessidades de cada paciente.

12 - Existem alimentos que realmente ajudam a emagrecer, como o abacaxi e o limão? Você recomendaria outros?

O importante no emagrecimento é seguir algum programa dietético sério com base em evidências científicas prévias que auxiliam no processo de emagrecimento.

13 - Gelatina deixa a pele mais firme ou isso é mito?

Gelatina, assim como todas as outras fontes protéicas que podem ser ingeridas sem restrição em dietas como a proteíca, são fontes de colágeno. Mas dizer que deixa a pele mais firme é um exagero.

14 - Colágeno é um bom complemento durante uma dieta?

As melhores fontes de colágeno são as proteínas. Se ele pode ser obtido na própria dieta (através de um bife, por exemplo), não existe necessidade de suplemento.

15 - Como manter o intestino funcionando bem durante a dieta?

O indivíduo deve manter a ingestão de fibras, presentes nos vegetais, nas frutas e em alguns tipos de grãos, associando o uso de semente de linhaça, germe de trigo, oleoginosas como nozes, avelãs, castanhas e macadâmia. É sempre importante lembrar, também, que um boa ingestão diária de líquidos é fundamental para o funcionamento regular do intestino.

http://vejario.abril.com.br/especial/pergunte-ao-endocrinologista-fabiano-serfaty-729924.shtml 

Artigos

Trabalhos de especialistas nacionais e estrangeiros sobre obesidade e alguns gráficos estão, aqui, disponíveis para sua leitura. :: Doenças Desencadeadas ou Agravadas pela Obesidade  – Conhecer as comorbidades mais frequentes permite o diagnóstico precoce. (04/05/2011)      Maria Edna de Melo - formato PDF :: A Visão distorcida e o Preconceito em Relação a Remédios para emagrecer. (31/03/2011)    Marcio Mancini - formato PDF :: Ganho de Peso na Gestação  - Fase esá na lista dos fatores clássicos desencadeantes da obesidade. (28/03/2011)      Maria Edna de Melo - formato PDF :: Diagnóstico da Obesidade Infantil  – Atualizando os critérios diagnósticos (17/02/2011)      Maria Edna de Melo - formato PDF :: Números da Obesidade no Brasil  – Veja os dados do VIGITEL 2009 e do POF 2008-2009 (04/02/2011)     Maria Edna de Melo - formato PDF :: Etiologia da Obesidade      Walmir Coutinho - formato PDF :: Sobrepeso e Obesidade Infantil: Influência de Fatores Biológicos e Ambientais em Feira de Santana, BA   Ana Mayra A. de Oliveira, Eneida M. M. Cerqueira, Josenira da Silva Souza, Antonio César de Oliveira :: Redefinindo critérios de glicemia de jejum     Aline M. Swarowsky, Giuseppe Repetto e Márcio Mancini :: Bariatric Surgery in Adolescence. Is this the Best Age to Operate?    Joseph F. Capella, MD; Rafael F. Capella, MD, FACS :: Economic and Psychological Implications of the Obesity Epidemic    THOMAS E. KOTTKE, MD, MSPH; LAMBERT A. WU, MD; AND REBECCA S. HOFFMAN, BA :: Obesidade na Infância e Adolescência – Uma Verdadeira Epidemia     Cecília L. de Oliveira, Mauro Fisberg :: Overweight and Obesity Worldwide now Estimated to Involve 1.7 Billion People    Andrew C. Jamieson, FRACS, FRCS :: Indicações e contra-indicações para realização das operações bariátricas Bariatric surgery indications and contraindications     Adriano Segal e Julia Fandiño :: Obesity and Poverty    Ursula Snyder, PhD - Medscape Ob/Gyn & Womens Health 9(1), 2004. © 2004 Medscape :: Socioeconomic characteristics of the population eligible for obesity surgery    Edward H. Livingston, MD, and*Clifford Y. Ko, MD, MSHS, Dallas, Tex, and Los Angeles, Calif :: Gráficos de Crescimento para Crianças com Síndrome de Down :: Development of a Prediction Equation for Insulin Sensitivity From Anthropometry and Fasting Insulin in Prepubertal and Early Pubertal Children :: Obesity and Overweight - Obesity Trends :: Doença cardíaca isquêmica: a prevenção inicia durante a infância   Lucia Campos Pellanda, Laura Echenique, Laura M.A. Barcellos, Juçara Maccari, Flávia K. Borges, Bárbara L. Zen - Jornal de Pediatria     (www.jped.com.br ) :: Estabelecendo uma definição padrão global para excesso de peso e obesidade na infância: levantamento internacional      British Medical Journal - May 6, 2000 - Author/s: Tim J Cole

http://www.abeso.org.br/pagina/14/artigos.shtml

Médico da Record ensina 10 passos para emagrecer

O médico Antonio Sproesser, apresentador do programa "E aí, Doutor?", da Rede Record, ensina como você pode ficar mais disposta e emagrecer 1,4 kg em 10 dias

Publicado em 06/09/2011

Beatriz Levischi

Conteúdo do site ANAMARIA

Segundo Antonio Sproesser, o médico da Record, existem 10 passos que cada tipo de pessoa deve seguir para conseguir emagrecer com saúde. Por isso, ele montou uma lista completa com truques para quem não faz exercício e come mal ou faz exercícios às vezes e evita abusar nas refeições ou tenta fazer exercícios com frequência e se preocupa com a alimentação. Leia com atenção e prepare-se para secar 1,4 kg em 10 dias.

Tipo 1: Se você não faz exercícios físicos e come mal...

Passo 1
Enrolar para levantar.
· Mudança sugerida: Acordar meia hora mais cedo.
· Como fazer com prazer? Deite meia hora antes do usual. Você se sentirá muito melhor.
Passo 2
Comer pão francês em todas as refeições.
· Mudança sugerida: Substituir pelo pão integral light e só no café da manhã.
· Como fazer com prazer? Saboreie duas fatias, sem correr o risco de ficar com o abdômen distendido.
Passo 3
Pular o café da manhã por causa da correria.
· Mudança sugerida: Torná-lo sua principal refeição.
· Como fazer com prazer? Capriche no cardápio. Vale incluir uma fruta, pão integral light, queijo minas e café com leite desnatado.
Passo 4
Fugir de atividades físicas.
· Mudança sugerida: Tentar caminhar 30 minutos diariamente.
· Como fazer com prazer? Enquanto caminha, ouça suas músicas favoritas.
Passo 5
Abusar de refrigerantes ou bebidas alcoólicas.
· Mudança sugerida: Escolher um dia da semana para consumi-los.
· Como fazer com prazer? Comemore com uma latinha a diferença na balança após a primeira semana.
Passo 6
Colocar açúcar em tudo.
· Mudança sugerida: Reduzir o consumo e optar por adoçante em chás e cafés.
· Como fazer com prazer? Aprenda a valorizar o sabor dos alimentos. Os efeitos serão percebidos em cinco dias.
Passo 7
Esquecer-se de tomar água.
· Mudança sugerida: Beber dois copos antes das principais refeições.
· Como fazer com prazer? Pense que seu apetite diminuirá, o intestino funcionará melhor e a pele, o cabelo e as unhas ficarão mais fortes. Tudo isso de graça!
Passo 8
Evitar legumes, vegetais e saladas verdes.
· Mudança sugerida: Abrir as refeições com salada de alface, rúcula, espinafre e tomate, com azeite e pouco sal.
· Como fazer com prazer? A primeira vez pode até ser ruim. Mas, com o corpo desintoxicado, você se sentirá mais disposta para encarar a saladinha.
Passo 9
Comer só carne vermelha.
· Mudança sugerida: Reduzir para duas vezes na semana e incluir omelete de claras (sem gemas).
· Como fazer com prazer? Pesquise receitas diferentes na internet ou troque com as amigas.
Passo 10
Cair de boca na sobremesa.
· Mudança sugerida: Optar pelas frutas.
· Como fazer com prazer? Compense o esforço com um chocolate amargo ao dia e seu doce preferido semanalmente.

Tipo 2: Se você faz exercícios às vezes e evita abusar nas refeições...

Passo 1
Caminhar três vezes por semana.
· Mudança sugerida: Caminhar cinco vezes por semana, durante 45 minutos.
· Como fazer com prazer? Escolha trajetos arborizados e alterne locais. Na esteira, vale ligar a TV.
Passo 2
Passar longe da academia.
· Mudança sugerida: Fazer musculação uma vez por semana, durante uma hora.
· Como fazer com prazer? Convide as amigas.
Passo 3
Tomar chá raramente.
· Mudança sugerida: Beber uma xícara de chá verde às 10h e outra à tarde.
· Como fazer com prazer? Curta o chazinho nas horas do dia em que sentir uma maior queda de energia.
Passo 4
Evitar frutas que têm bagaço.
· Mudança sugerida: Comer uma laranja inteira logo cedo, antes de caminhar.
· Como fazer com prazer? Pense que o trabalho de descascá-la será recompensado com circulação sanguínea e intestino funcionando direitinho.
Passo 5
Almoçar correndo.
· Mudança sugerida: Tirar 20 minutos de descanso após o almoço.
· Como fazer com prazer? Em vez de ficar culpada, relaxe e, com o cérebro descansado, você renderá mais.
Passo 6
Segurar o xixi.
· Mudança sugerida: Evitar passar vontade por mais de 10 minutos, mesmo que precise interromper uma reunião importante.
· Como fazer com prazer? Tem alívio maior do que ir ao banheiro quando a gente está apertada?
Passo 7
Alongar-se de vez em quando.
· Mudança sugerida: Alongar-se de manhã, à tarde e antes de deitar.
· Como fazer com prazer? Coloque uma música estimulante.
Passo 8
Aventurar-se sozinha nas dietas.
· Mudança sugerida: Buscar ajuda.
· Como fazer com prazer? Participe de um grupo de apoio. Com reforço positivo, os resultados vêm mais rápido.
Passo 9
Usar manteiga ou margarina.
· Mudança sugerida: Substituí-las por azeite, queijo cottage (ou ricota) ou queijo minas.
· Como fazer com prazer? Precisa de estímulo para comer um queijo fresquinho? Coloque orégano!
Passo 10
Exagerar no álcool durante o fim de semana.
· Mudança sugerida: Tomar uma taça de vinho tinto diariamente.
· Como fazer com prazer? Beba com moderação e você se livrará da ressaca.

Tipo 3: Se você tenta fazer exercícios com frequência e se preocupa com a alimentação...

Passo 1
Exagerar nas proteínas e nos carboidratos.
· Mudança sugerida: Reduzir o consumo de carne e ingerir, no máximo, duas porções de arroz e feijão por refeição.
· Como fazer com prazer? Prepare uma salada bem colorida, para quebrar a frustração do "prato vazio".
Passo 2
Desistir de caminhadas mais longas, por causa dos afazeres.
· Mudança sugerida: Dividi-las em dois intervalos de 30 minutos ou três de 20.
· Como fazer com prazer? Escolha uma trilha sonora especial.
Passo 3
Fugir de exercícios repetitivos.
· Mudança sugerida: Matricular-se em um curso de dança.
· Como fazer com prazer? Se não gosta de dançar, lembre que exercícios aeróbicos (como caminhada, natação, bicicleta) diminuem a cintura.
Passo 4
Congelar frutas, legumes e vegetais, para não estragar.
· Mudança sugerida: Ir à feira semanalmente, pois esses alimentos perdem o valor nutricional após sete dias.
· Como fazer com prazer? Convide uma amiga para bater papo enquanto transita pelas barracas.
Passo 5
Se entregar ao prazer dos doces de vez em quando.
· Mudança sugerida: Substituí-los por mel, frutas secas e adoçantes naturais.
· Como fazer com prazer? Essa troca mantém o paladar adocicado, evitando "crises de abstinência".
Passo 6
Comer barrinhas energéticas entre as refeições.
· Mudança sugerida: Optar por uma fruta ou suco de frutas light, porque essas barrinhas costumam conter gordura em excesso.
· Como fazer com prazer? Varie a fruta, assim você não enjoa.
Passo 7
Adotar uma dieta que não combina com seu ritmo de vida.
· Mudança sugerida: Alimentar-se de acordo com a sua correria e o nível de estresse que você enfrenta diariamente.
· Como fazer com prazer? Tome um multivitamínico de manhã e associe com leite com ômega-3.
Passo 8
Adiar tarefas demoradas ou complicadas.
· Mudança sugerida: Aumentar a quantidade de açúcar no sangue, acabando com a fraqueza e o mal-estar.
· Como fazer com prazer? Não pule refeições, beba água nos intervalos e tenha sempre na bolsa uma pera, maçã ou banana.
Passo 9
Abusar do cafezinho.
· Mudança sugerida: Diminuir o consumo, sem cortar totalmente, porque cafeína também vicia.
· Como fazer com prazer? Tome, no máximo, quatro xícaras pequenas com adoçante por dia (opte pela versão descafeinada ou alterne com chá).
Passo 10
Exercitar-se à noite.
· Mudança sugerida: Praticar atividades físicas durante o dia.
· Como fazer com prazer? Se você já conseguiu o mais difícil, que é gostar de exercício, trocar o período a ajudará a dormir melhor.

Fonte: Por Beatriz Levischi - Conteúdo do site ANAMARIA

http://agoraoununca-light.blogspot.com.br/2011/09/medico-da-record-ensina-10-passos-para.html

DRAUZIO VARELLA - QUESTÃO DE PESO:

DRAUZIO VARELLA - QUESTÃO DE PESO:

Prefácio do dvd "Questão de Peso"

Questão de peso gordura como herança:

Sexta-feira, 24 de Abril de 2009 Questão de Peso - Gordura como herança Postado no Blog da Jacaroa em 23 de abril de 2009 Para retomar a série Questão de Peso (Programa Fantástico da Rede Globo - fevereiro de 2005), o doutor Dráuzio Varella faz um resumo dos primeiros capítulos. Ele explica o gosto das pessoas pelos alimentos gordurosos e fala sobre as causas da obesidade. fonte: Globo.video - Portal da Globo - G1.com.br Veja +Videos em pbradialista.vodspot.tv 

DRAUZIO VARELLA - BARIATRICA:

Trecho da série "Questão de Peso" onde o médico Drauzio Varella ilustra a cirurgia bariátrica 

Questão de Peso XII O Pesadelo da Bulimia Videolog ok:

O uso de fórmulas mágicas para emagrecer:

Distúrbios Alimentares com Dr. Drauzio Varella:

Para conhecer mais sobre bulimia e anorexia: www.drauziovarella.com.br


http://www.lookfordiagnosis.com/videos.php?title=DRAUZIO+VARELLA+-+QUEST%C3%83O+DE+PESO&content=Pref%C3%A1cio+do+dvd+%26quot%3BQuest%C3%A3o+de+Peso%26quot%3B+...+short+film+...&lang=3

Obesidade ...

"Fazer regime é muito chato"

Por Vanessa Vieira

"A dieta ideal é aquela que você pode continuar a seguir para o resto da sua vida"

O endocrinologista Alfredo Halpern é uma das maiores autoridade brasileiras em emagrecimento. Ele é o responsável pela disciplina Obesidade da pós-graduação da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP), chefe do Grupo de Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital das Clínicas de São Paulo e fundador da Associação Brasileira para Estudos da Obesidade. 

Também é representante sul-americano da Força-Tarefa para o Combate da Obesidade da Organização Mundial de Saúde. Com esse currículo, pode soar estranho o título de seu mais novo livro, escrito em parceria com as nutricionistas Ana Paola Monegaglia e Monica Beyruti: Abaixo o Regime. 

Na contramão de best-sellers que defendem o emagrecimento por meio de dietas de restrição de algum grupo de alimentos, como a dieta de proteínas ou a dieta do Dr. Ornish, e dos nutricionistas que insistem em sugerir cardápios monótonos, baseados apenas em saladas e legumes, Halpern assegura que a resposta para a perda de peso não está no cardápio, mas na matemática. "Só se emagrece consumindo menos calorias do que se gasta, independente do que se coma", diz. Nesta entrevista, ele desvenda os segredos dos programas de emagrecimento eficientes e explica por que a biologia humana conspira contra a perda de peso.

Veja – Por que o senhor diz que os regimes não funcionam?

 
Halpern – Regimes são chatos, restritos, desbalanceados e temporários. São chatos porque viraram sinônimo de proibir os alimentos de que as pessoas gostam e de imposição daqueles de que elas não gostam. São restritos porque limitam drasticamente a variedade de pratos e ingredientes que alguém pode comer. 

Por isso mesmo eles são temporários, porque ninguém agüenta passar a vida comendo sempre o cardápio do regime. Mas não é só isso. Eles podem fazer mal. De modo geral, as dietas da moda são carentes de algum tipo de nutriente. Na dieta da proteína, por exemplo, você exclui os carboidratos. Só que os carboidratos são importantes até para o funcionamento do cérebro. Ela também é pobre em vitaminas e minerais. 

O que acontece é que a pessoa até emagrece, porque a dieta fica tão monótona que a pessoa come menos. Ela fica fraca, carente de vitaminas, de mau humor, com mau hálito, mas vai emagrecer. No curto prazo, isso não tem problema. Mas no longo prazo, ela não vai conseguir manter. Não dá para simplesmente excluir um nutriente. 

A linha oposta é a dieta do Dr. Ornish, uma dieta muito rica em carboidratos e totalmente contra gorduras. Acontece que as gorduras são importantes para a absorção de vitaminas, para o bom funcionamento do intestino, para formar membranas celulares. Também é uma dieta desbalanceada. Ninguém consegue seguir no longo prazo.

"A premissa básica para se perder peso é comer menos calorias do que o organismo gasta para se manter funcionando. Só assim o organismo vai queimar seus estoques de energia, fazendo a pessoa perder peso."

Veja – Quais são as premissas básicas de um programa de emagrecimento que funcione?

 
Halpern – A premissa básica para se perder peso é comer menos calorias do que o organismo gasta para se manter funcionando. Só assim o organismo vai queimar seus estoques de energia, fazendo a pessoa perder peso. 

Desde que se assegure isso, não importa se essas calorias vêm de gorduras, de proteínas ou de carboidratos. Qualquer dieta que se faça vai falhar se eu não ingerir menos calorias do que gasto. Respeitando o número máximo de calorias diárias, pode-se consumi-las na forma de chocolate, churrasco, feijoada, o que você quiser. Há outros fatores importantes para um programa de emagrecimento funcionar: o primeiro é manter o seu estilo alimentar, ou seja, não tentar mudar radicalmente os alimentos que costuma comer. 

O segundo é optar por um programa que não interfira no seu dia-a-dia. Se você come fora durante a semana, não adianta eleger um programa com cardápio fixo, que precisaria ser preparado em casa. O terceiro fator é não interfirir no seu ritmo alimentar: se você belisca várias vezes ao dia, continue beliscando. Finalmente, esse programa tem de permitir que você coma o que você gosta. Isso vai ser crucial na fase de manutenção, quando é preciso conservar o peso novo. A dieta ideal é aquela que você pode continuar a seguir para o resto da sua vida. 

Veja – E como uma pessoa pode saber quantas calorias gasta e quantas deveria consumir para perder peso?

Halpern – No meu livro, eu uso uma equação usada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) com a qual a pessoa pode calcular seu limite calórico diário com base nos seguintes fatores: altura, peso, sexo, idade e a quantidade de atividade física. 

Veja – No seu livro, o senhor defende um sistema de emagrecimento em que a pessoa mande, e não o alimento. Como é isso?

Halpern – A maior parte dos regimes determina o que a pessoa pode comer. O sistema que eu defendo baseia-se no cálculo das calorias que a pessoa pode consumir ao longo do dia. Então, ela pode eleger os alimentos que quiser, desde que se coma um total de calorias compatível com esse limite. Para facilitar esse controle, recomendamos que se anote tudo o que é comido ao longo do dia, bem como a quantidade de calorias. 

Assim, ela fica sabendo quanto já consumiu até aquela hora e quanto ainda pode comer. É como se fosse uma conta bancária, você gasta seu dinheiro como quiser dentro do seu limite. Se eventualmente perder o controle e comer mais do que poderia em um dia, nem tudo está perdido. É só ir compensando, ingerindo menos calorias do que o seu limite nos dias seguintes. Como no banco: se você gasta mais do que poderia, tem de economizar nos outros dias. 

Nos meus livros, eu facilito a vida dos leitores, ensinando a eles como calcular seu limite diário e atribuindo pontos aos alimentos, para que fique mais fácil calcular o limite de consumo de cada dia. A ênfase que fazemos no anotar as calorias é para que a pessoa preste atenção no que come e, assim, não exagere. Esse controle é o fundamental do sistema dos pontos, presente no meu livro. 

Veja – Recentemente um estudo do Instituto Karolinska, na Suécia, concluiu que o número de células de gordura de uma pessoa não se reduz depois dos 20 anos de idade. Isso quer dizer que quem foi gordinho aos 20 sempre terá tendência ao sobrepeso? 

 
Halpern – Vale lembrar que esse estudo ainda precisa ser reproduzido. O que ele mostra é que a proliferação de células adiposas é maior até os 20 anos. O que acontece é que, depois dessa idade, mesmo que essas células morram, outras vão nascendo e substituindo-as na mesma proporção. E as que nascem, por serem mais jovens, são mais ativas e mais vorazes, acumulando mais gordura e dificultando a perda de peso. 

Mas isso não significa que essa pessoa esteja condenada à obesidade. Nem quer dizer que a pessoa que foi magra até os 20 pode se descuidar. Se a pessoa que foi obesa na juventude emagrecer, suas células de gordura permanecerão em mesmo número, mas vão diminuir de tamanho. Por outro lado, a pessoa que foi magra na juventude e engordou após os 20 pode até ter poucas células de gordura, mas estas são células grandes, as mais perigosas para a saúde. 

A pior obesidade, para a saúde, é aquela gerada por células gordurosas grandes. É melhor ter quatro células pequenas de gordura do que uma única célula com o tamanho de quatro. A gordura abdominal, por exemplo, é formada por células grandes. Essa gordura, que muitas vezes é adquirida na idade adulta, é a que mata.

Veja – Os médicos têm revisto os limites draconianos de glicemia e colesterol que se tornaram regra no princípio da década. Acumular gordura, mesmo que pouca, é sempre ruim para a saúde?

 
Halpern – Depende do tipo de gordura. As mulheres, por exemplo, costumam ter culote, coxa grossa, bumbum, pneuzinho e odeiam isso. Mas essa gordura é considerada protetora para a saúde. É uma gordura de liberação lenta, depositada pela natureza naquelas regiões para garantir a sobrevivência no longo prazo e assegurar a nutrição e a amamentação do feto. 

 Já a gordura abdominal, que se forma e se desfaz muito rápido, é a que mata, porque é formada por células grandes. Já gordura típica feminina é formada por células pequenas. Uma série de estudos vem mostrando que as mulheres que acumulam essas gordurinhas, mas que não têm barriga, vivem até mais do que as muito magras.

"A obesidade é uma doença crônica. Se você tem pressão alta, toma remédios a vida inteira. O mesmo acontece com a obesidade. Muitos obesos vão ter de tomar remédio a vida toda."

Veja – Por que é tão difícil manter o peso novo, depois de um regime? Por que é mais fácil recuperar os quilos que se perde rápido do que aqueles que perdemos pouco a pouco?

 
Halpern – O ganho de peso é a tendência natural do nosso organismo. Evolutivamente, fomos preparados para acumular o máximo de energia possível para sobreviver aos períodos de escassez de alimento. Emagrecer vai contra essa lógica. O corpo de cada um de nós é como uma fábrica planejada para funcionar de um jeito pré-estabelecido – comendo uma certa quantidade de calorias ao longo do dia, gastando uma determinada quantidade de energia, formando um certo volume de gordura e queimando uma parcela dela. 

Quando você tenta abalar esse padrão, perdendo peso, o corpo faz força para voltar ao planejamento original e engordar de novo. Parte dessa explicação pode estar no mesmo estudo do Instituto Karolinska: nosso número de células de gordura é fixo. Quanto mais rápido você perder peso, com mais vigor o organismo tentará voltar ao esquema original. Por isso, é melhor perder peso aos poucos e, se possível, passar com o novo peso um número de meses semelhante ao número de quilos perdidos. É como se você desse ao seu corpo um tempo para ele memorizar o novo peso e aprender que pode viver com menos. 

Veja – Por volta dos 30 anos o ritmo metabólico se reduz. Como uma pessoa nesta faixa de idade pode se prevenir para não engordar?

 
Halpern – Dos 35 anos em diante o corpo passa a gastar menos calorias. Para não ganhar peso, só há duas alternativas: ou comer menos ou aumentar a atividade física. Muitos dos meus pacientes dizem que não têm tempo para fazer atividade física. Uma dica que tenho dado a eles é usar um pedômetro: esse aparelhinho que ajuda a saber o quanto você se movimenta por dia. Se você conseguir dar 5 000 passos diários, isso corresponde a três ou quatro quilômetros de caminhada diária. 

 O bom é que usando o pedômetro, você se dá conta que comprar pão a pé faz a diferença, levar o cachorro para passear faz a diferença, levantar e dar uma volta dentro do escritório faz a diferença no final do dia. E isso te estimula também a dar um jeito de completar os passos que faltam para atingir a sua meta. 

Veja – Qual o percentual de contribuição do exercício para alguém que deseja perder peso?

 
Halpern – O que mais influencia o emagrecimento é mesmo a dieta. Controlar o que você ingere é mais fácil do que tentar compensar com o exercício. A quantidade de esporte necessária para queimar uma feijoada é absurda. Mas 20 minutos diários na esteira, ou 5 000 passos por dia, isso pode representar menos quatro quilos num ano. 

Além de todos os benefícios que a atividade faz à saúde, ela ainda modela o corpo, forma mais músculo. Você pode escolher entre perder 10 quilos de gordura ou cinco quilos de gordura e cinco quilos de massa magra. No fim, as duas pessoas vão ter perdido 10 quilos, mas, na prática, a primeira emagreceu mais. Sem atividade física, você perde quilos. Com atividade física, você perde barriga, perde gordura onde ela está sobrando. 

Veja – Remédio ajuda a emagrecer?

 
Halpern – É bom que se faça esse esclarecimento. No Brasil há alguns mitos: um é o de que o obeso é um sem-vergonha. O segundo é o de que o médico que trata o obeso é vigarista. E o terceiro é o de que os remédios para obesidade são perigosos. 

Os remédios são fundamentais. Sou chefe do Grupo de Obesidade e Síndrome Metabólica do Hospital das Clínicas da USP e posso dizer que 99% dos nossos pacientes obesos precisam de remédios. É lógico que não estamos falando aqui de mulheres que querem perder três ou quatro quilos. Mas a obesidade, aquela que atinge pessoas com IMC acima de 30, é uma doença crônica. Se você tem pressão alta, toma remédios a vida inteira. 

O mesmo acontece com a obesidade. Muitos obesos vão ter de tomar remédio a vida toda. Para começar, a obesidade faz mal para a cabeça. Depois, faz mal para o corpo. Leva à hipertensão, diabetes, problemas de colesterol, infarto. Outros estudos vêm mostrando que pode levar à demência e até ao câncer. A chance de um obeso ter câncer é 30% maior do que um não obeso. 

Dito isto, os remédios para emagrecer sérios são apenas aqueles testados em ensaios clínicos, aprovados pelas agências de vigilância sanitária e vendidos comercialmente, não manipulados. 

Veja – Ansiedade engorda?

 
Halpern – Alguns estímulos fazem uma pessoa perder o controle sobre o que come. Eles variam conforme o indivíduo. Não que o obeso seja obeso porque é deprimido ou ansioso. Os estudos clínicos não mostram que haja por trás da obesidade uma doença psiquiátrica. Mas existem algumas modulações psiquiátricas que induzem ao descontrole. Para algumas pessoas, ansiedade gera perda do controle. Em outras, é o estado depressivo. Raiva, medo e até felicidade podem induzir à perda de controle dependendo da pessoa. 

O paciente chega e te diz: "Doutor, eu estava controlando o que comia mas briguei com meu namorado." Mas além desses estados psicológicos, o principal fator por trás da falta de controle é a restrição alimentar. De fato, a compulsão em geral se segue a uma restrição alimentar. A mulher acorda e decide que vai iniciar uma dieta. Passa o dia e não come nada até a hora do jantar. Mas no jantar ela começa a comer e não consegue parar. 

"Cada equipamento que entra em nossa casa aumenta o nosso sedentarismo. A chegada de um aparelho novo de telefone em uma casa significa 1 quilo e 100 gramas ganhos ao fim de um ano, porque a pessoa vai andar menos para atender às chamadas."

Veja – A obesidade é uma epidemia que não pára de crescer. Qual seria a abordagem correta para tentar contê-la?

Halpern – A faixa da população em que a obesidade mais cresce no mundo é a dos menos favorecidos. Na França, a obesidade já não vem crescendo entre as crianças. No Brasil, há um estudo mostrando que a obesidade vem caindo entre as mulheres de bom poder aquisitivo. 

Aparentemente, nesses dois exemplos, a conscientização, seja por meio das políticas públicas ou da informação, poderiam estar por trás desses resultados. Por isso, acredito que para evitar que a obesidade continue crescendo, seria necessária uma revolução que começa com a educação, ensinando às crianças desde cedo como comer bem. 

Mas também precisamos mudar nosso estilo de vida. Cada equipamento que entra em nossa casa aumenta o nosso sedentarismo. Há um estudo que mostra que numa casa com apenas um telefone, a chegada de um aparelho novo significa 1 quilo e 100 gramas ganhos ao fim de um ano, porque a pessoa vai andar menos para atender às chamadas. 

Veja – Apenas a falta de informação faz dos mais pobres as vítimas preferenciais da obesidade?

Halpern – Há também razões biológicas. Sabemos também que os subnutridos na infância são mais propensos à obesidade. Isso acontece porque o corpo daqueles que passaram por privações alimentares, ou carência de nutrientes, se especializa ainda mais no armazenamento de energia. Quando crescem e têm maior acesso aos alimentos, esses indivíduos têm uma máquina totalmente adaptada para estocar energia na forma de gordura. 

Veja – O brasileiro come bem?

Halpern – O brasileiro comia bem. O arroz com feijão, carne e salada continham todos os nutrientes. O brasileiro também tinha atividade física decente: andava mais, as crianças brincavam na rua. Hoje, o brasileiro come mais pratos semipreparados, come menos balanceado e come mais. Basta olhar o tamanho do saco de pipoca no cinema. 

Como se não bastasse, falta tempo para comer direito. Falta tempo para sentar à mesa e comer com garfo e faca prestando atenção na qualidade e quantidade do que estamos comendo. Eu costumo dizer que o que engorda é aquilo que comemos com a mão, ou seja, aquilo que comemos sem prestar atenção. 

Veja – Nos últimos anos, houve uma tendência a demonizar certos alimentos, como as gorduras, e a transformar outros em sinônimo de emagrecimento e saúde, como as saladas e o azeite. Quais os perigos de endeusar ou demonizar um tipo de alimento? 

 
Halpern – Essas posturas só ressaltam como a medicina vai mudando a percepção sobre alguns alimentos ao longo dos anos. Houve um tempo em que todos os óleos eram demonizados: óleo de milho, de girassol, todos os óleos poliinsaturados. 

E o azeite, embora fosse monoinssaturado, era considerado parte desse mal. Depois, descobriu-se que as gorduras monoinssaturadas elevam o HDL, o colesterol bom, e o azeite virou mocinho. Só que aí as pessoas esquecem que bonzinho ou não, o alimento contém calorias. Derramar azeite na pizza é caloria a mais. Fruta é bom, mas elas também contêm frutose, uma espécie de açúcar, e não podem ser consumidas sem controle. 

Há alguns anos difundiu-se que o leite era um alimento gordo e as pessoas foram parando de tomar leite. Mesmo com a criação do leite desnatado e do semidesnatado, as pessoas pararam de tomar leite. Hoje, os números mostram que a obesidade vem crescendo na mesma proporção em que a ingestão de leite vem caindo. 

Houve também uma demonização dos doces porque faziam subir a glicose. Hoje se sabe que o chocolate amargo melhora a atuação da insulina. Além disso, as evidências não comprovaram que os alimentos de alto índice glicêmico façam engordar, como se alardeou há alguns anos. Esse ainda é um problema de muito do que se produz no campo do emagrecimento: fala-se muito antes da comprovação por meio de estudos. 

Veja – Mas há algum alimento vilão?

 
Halpern – A única exceção são as gorduras trans-saturadas, presentes em muitos alimentos industrializados. Existem algumas evidências de que as gorduras trans podem engordar mais do que os demais alimentos. 

Elas são as únicas que parecem ir contra a lógica de que uma caloria de um alimento é igual a uma caloria de qualquer outro alimento. É lógico que um grama de gordura contém nove calorias e que um grama de carboidrato contém quatro calorias, mas, uma caloria – não importa sua origem – equivale a uma caloria. 

O único exemplo que fere esse princípio é o das gorduras trans. Além de fazer mal ao coração e aumentarem a propensão aos infartos, elas engordam mais. Tudo indica que a explicação é que o nosso organismo está preparado para reconhecer e processar cada tipo de nutriente. Mas como as gorduras trans são quase desconhecidas para ele, o organismo não sabe como trabalhar com elas e, provavelmente por isso, gaste menos as calorias provenientes desses alimentos.

"Eu costumo dizer que o que engorda é aquilo que comemos com a mão, ou seja, aquilo que comemos sem prestar atenção."

Veja – Há cada vez mais alimentos diet e light no mercado. Em teoria, deveria ser mais fácil economizar calorias e controlar o peso. Por que continuamos engordando? 

Halpern – Há um primeiro aspecto comportamental: os diet nos fazem sentir protegidos e pensamos que podemos comer mais. Há também uma confusão por parte das pessoas: nem sempre o que é diet, que não tem açúcar, é o menos calórico. O chocolate diet, por exemplo, tem menos açúcar, mas tem mais gordura. No fim, ele terá mais calorias do que o normal. 

O terceiro aspecto, que vem sendo mostrado pelas pesquisas, é que o açúcar é um estímulo percebido pelo cérebro como um marcador de saciedade. O adoçante não desperta no cérebro o sinal de saciedade. Com isso, podemos comer mais do que precisamos. 

Veja – Nos últimos anos, as pesquisas têm focalizado o metabolismo na hora de falar em emagrecimento. Qual o melhor jeito de acelerá-lo? 

Halpern – O metabolismo nada mais é do que o conjunto de reações químicas realizadas em nível celular pelo nosso organismo. Nestas reações, nosso corpo gasta energia. Parte do metabolismo é intrínseca, não dá para mudar: jovem queima mais calorias do que velho, homem queima mais do que mulher. 

O que dá para fazer por enquanto é praticar atividade física, e elevar o ritmo metabólico aumentando a quantidade de músculo, e os músculos queimam mais caloria do que a gordura, mesmo em repouso. 

A indústria farmacêutica está procurando loucamente um medicamento que seja eficaz para acelerar o metabolismo sem provocar efeitos colaterais. Já se sabe que há alguns alimentos que também aceleram o metabolismo, como café e chá verde, mas é uma contribuição mínima. Se você tomar quatro chás verdes ao dia, pode vir a emagrecer um a dois quilos ao fim de um ano. 

Veja – Todos os dias são revelados novos genes relacionados à obesidade. Estamos perto de descobrir que ela é questão de predisposição genética? 

Halpern – De modo geral, o organismo de todos nós foi programado para engordar. Há muito mais genes para engordar do que para emagrecer. Hoje há cerca de 100 genes conhecidos que ajudam a engordar: um para reduzir a sensação de saciedade, outro para gastar menos calorias, outro para estocar mais gordura e assim por diante. 

Do ponto de vista evolutivo, o organismo do obeso é o melhor adaptado, aquele que está melhor preparado para sobreviver à escassez de alimentos. Se um dia houver um desequilíbrio e o planeta padecer com a falta de alimentos, os obesos serão aqueles que mais resistirão.

http://veja.abril.com.br/entrevistas/halpern.shtml