Nova Dieta Alimentar para Esteatose Hepática (2016)

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DIETA PARA ESTEATOSE HEPÁTICA

Doença do fígado gorduroso (esteatose hepática) agora é a causa mais comum de doença hepática crônica em todo o mundo e terá um grande impacto sobre os requisitos de saúde de muitos países no futuro.
Esteatose hepática pode evoluir para cirrose, câncer de fígado e insuficiência hepática.

O fígado possui propriedades de reparação e renovação e que é possível reverte completamente a esteatose hepática se for detectada precocemente.
A esteatose hepática uma esta ocorrendo em uma população muito mais jovem e crianças com excesso de peso. Isso é preocupante, porque quanto mais cedo você desenvolver essa doença, mais provável que você viva com serias complicações.
Essa forma de comer, falada neste artigo, é para pessoas que desejam:
– Reduzir a gordura no fígado
– Minimizar os danos do fígado
– Melhorar a função da insulina
– Perder peso facilmente
Esta não é uma dieta de baixa caloria e baixo teor de gordura, e ao contrário das dietas da moda, não vai deixar você morrendo de fome.
Não é uma dieta rica em proteínas, mas sim fornece proteína de primeira classe durante todos os dias, junto com a abundância de legumes e algumas gorduras boas.
Aproveite esse jeito novo de comer, e o seu fígado vai te agradecer pela mudança.

Nutrição como Tratamento da Esteatose Hepática

> Sua refeição ideal deve incluir: – Vegetais crus, legumes especialmente crus. Máximo de 2 peças de fruta por dia são permitidos, se você está tentando perder peso. A maioria das frutas são ricas em açúcar. Vegetais contêm pouco açúcar, portanto, você pode comer o quanto quiser.
– Legumes cozidos de diferentes variedades, incluindo alguns vegetais ricos em amido (exceto batatas). Isso vai compensar o fato de que você não vai comer pão, biscoitos e sobremesas açucaradas.

>> Voce poderá comer essas proteínas, uma ou mais das seguintes opções:

– Qualquer fruto do mar, enlatados ou fresco (não fumado ou frito)
– Carnes magras vermelhas frescas
– Ovos – orgânicos
– Legumes (feijões, grão de bico ou lentilhas) e nozes cruas e sementes
– Proteína em pó. Se certifique de que não conter açúcar, use só se for adoçado com stevia. Você pode usar este pó para fazer deliciosas vitaminas.

>> Dica extra (satisfazer a sua fome).

Você pode comer o suficiente para satisfazer a sua fome em cada refeição ou lanche. Aqueles que trabalham em serviços que exigem esforço físico ou aqueles que fazem esportes pesados, precisam comer quantidades maiores.
Ouça seu corpo e siga seus instintos naturais quando se trata de a quantidade de alimentos que você precisa comer para se sentir satisfeito e feliz.
Não é o quanto você come o que importa, e sim o que você está comendo, isso sim é importante para o seu fígado e níveis de insulina.

>> Lanches rápidos fácil saudáveis

Lanches saudáveis entre as refeições podem incluir:
– Conservas de frutos do mar (sardinha, salmão, cavala, carne de caranguejo ou atum) – uma pequena porção pode ser misturada com ½ de suco de limão fresco ou 1 colher de sopa de iogurte natural e ervas frescas picadas.
– Uma vitamina de proteína feita com leite de coco ou leite de amêndoa e 3 colheres de sopa de frutas frescas.
– Nozes e sementes cruas de qualquer variedade, ou com pedaços de frutas frescas. Nozes frescas são as melhores e você pode adicionar sal se desejar. Use um punhado de nozes no máximo.
– Vegetais crus – bons exemplos são: cenoura, pepino, abobrinha, ou aipo, brócolis ou abacate fresco em purê.
– Fruta crua – 2 peças de fruta por dia – ou 10 nozes cruas ou iogurte natural.
– Abacate com feijão e vegetais crus ou legumes no vapor como brócolis, couve-flor.
– Um suco de vegetais crus – um copo cheio.

>> Fique longe de alguns alimentos:

Açúcar e doces, alguns chocolates baratos que contêm óleos vegetais hidrogenados. Se você quiser, o chocolate escuro pode ser uma boa opção, com no mínimo 70% de cacau.

>> Alimentos que contêm farinha:

– “Alimentos diet” que afirmam ser bons, eles geralmente são pobres em gordura e ricos em açúcar ou adoçantes artificiais, por exemplo: iogurtes, geléias diet, sorvetes, refrigerantes diet, etc.
Estes alimentos diet não emagrecem, pelo contrario, eles engordam.
– Salgadinhos fritos, como batatas fritas, batatas fritas de pacote, biscoitos, bolachas, etc.
– Pizza
– Biscoitos, variedades de doces e salgados, pois eles contêm farinha, óleos vegetais hidrogenados, e são ricos em açúcar.

CARDÁPIO PARA ESTEATOSE HEPÁTICA (GORDURA NO FÍGADO)

Café da Manhã

• Opção 1: 1 copo de laranjada (1 laranja com água),omelete com 2 ovos temperados com orégano,2 col chá de azeite
• Opção 2: 1 torrada grande com 4 col chá de cream cheese light,1 xícara de chá de café com leite desnatado e adoçante,2 fatias de presunto magro
• Opção 3: 2 fatias de pão integral light,4 col sopa de cottage,1 xícara de chá de ervas, 3 azeitonas verdes picadas,1 col chá de azeite
• Opção 4: 1 fatia de pão de fôrma integral light, 1 pedaço de ricota, 1 copo de suco de uva

Lanche da Manhã

• Opção 1: 1 copo de iogurte light com 1 colher de granola
• Opção 2: 1 fatia grossa de abacaxi
• Opção 3: 1 pêssego
• Opção 4: 1 taça de gelatina de limão

Almoço

• Opção 1: 3 col sopa de arroz integral,1 prato sobremesa de alface,1 omelete com 2 ovos inteiros,1 fatia grossa de queijo branco e sal,1/2 tomate com 3 col chá de azeite
• Opção 2: 3 col sopa de arroz integral,1 porção de carne assada,1 pires de legumes (cenoura, ervilha, beterraba),3 col chá de azeite,1 fatia média de abacaxi
• Opção 3: 1 prato sobremesa de rúcula,1/2 pão sírio grande com 6 fatias de rosbife, 3 azeitonas verdes e 2 col chá de azeite
• Opção 4: 1 pires de tabule, 2 colheres de arroz integral com açafrão, 1 filé de frango grelhado com molho de shoyo, 1 colher de feijão-carioca, 1 colher de jiló cozido

Café da Tarde

• Opção 1: 1 torrada integral com geléia de frutas, 1 copo de suco de abacaxi com hortelã
• Opção 2: 1 copo de vitamina de banana ,mamão, hortelã ,leite de soja
• Opção 3: 1 copo de suco de soja
• Opção 4: 1 fatia de pão integral com 1 fatia de queijo branco frescal light, 1 copo de suco de abacaxi com 1 folha de boldo

Jantar

• Opção 1: 3 minitorradas,8 fatias de carpaccio,2 col chá de azeite,1 fatia de abacaxi
• Opção 2: 1 prato de sopa com 2 mandioquinhas,cebola, sal e 60 g de carne magra em cubos
• Opção 3: 1/2 pão de hambúrguer,1 hambúrguer de frango grelhado,1/2 col sobremesa de mostarda,2 col sopa de maionese light,1/2 col sobremesa de ketchup
• Opção 4: Salada verde, 1 fatia de pão italiano,1 ovo cozido,1 prato sobremesa de alface americana,3 azeitonas verdes,3 tomates-cereja,1/4 de lata de atum em água, 2 col chá de azeite

Ceia

• Opção 1: 1/2 mamão papaia
• Opção 2: 1 pêra
• Opção 3: 1 maçã
• Opção 4: 1 fatia de melão

http://dieta.blog.br/nova-dieta-alimentar-para-esteatose-hepatica-2015

12 conselhos para ter um infarto feliz

1 de setembro de 2011

(texto atribuído ao Dr. Ernesto Artur)

Este texto me foi enviado pelo amigo e ator Clayton Mortaia, a quem agradeço. Não consegui achar a fonte original (e agradeço se alguém souber e me passar). É atribuído a um Dr. Ernesto Artur, cardiologista, que não conheço nem de nome. O texto circula pela internet há alguns anos e já foi re-re-republicado em múltiplos sites e blogs. Aí vai a transcrição:

“1. Cuide de seu trabalho antes de tudo. As necessidades pessoais e familiares são secundárias.

2. Trabalhe aos sábados o dia inteiro e, se puder também aos domingos.

3. Se não puder permanecer no escritório à noite, leve trabalho para casa e trabalhe até tarde.

4. Ao invés de dizer não, diga sempre sim a tudo que lhe solicitarem.

5. Procure fazer parte de todas as comissões, comitês, diretorias, conselhos e aceite todos os convites para conferências, seminários, encontros, reuniões, simpósios etc.

6. Não se dê ao luxo de um café da manhã ou uma refeição tranquila. Pelo contrário, não perca tempo e aproveite o horário das refeições para fechar negócios ou fazer reuniões importantes.

7. Não perca tempo fazendo ginástica, nadando, pescando, jogando bola ou tênis. Afinal, tempo é dinheiro.

8. Nunca tire férias, você não precisa disso. Lembre-se que você é de ferro.

9. Centralize todo o trabalho em você, controle e examine tudo para ver se nada está errado. Delegar é pura bobagem; é tudo com você mesmo.

10. Se sentir que está perdendo o ritmo, o fôlego e pintar aquela dor de estômago, tome logo estimulantes, energéticos e anti-ácidos. Eles vão te deixar tinindo.

11. Se tiver dificuldades em dormir, não perca tempo: tome calmantes e sedativos de todos os tipos. Agem rápido e são baratos.

12. E por último, o mais importante: não se permita ter momentos de oração, meditação, audição de uma boa música e reflexão sobre sua vida. Isto é para crédulos e tolos sensíveis.”

Vou tomar a liberdade de acrescentar mais 3 conselhos:

1. Não tenha medo de fumar; afinal, este negócio de que cigarro é prejudicial à saúde é total intriga da oposição. Se você já fuma, nem pense em parar, já sabe que vai ficar gordo e neurótico. E se por algum descuido você reparar naquelas fotografias de propaganda de cigarro e sentir náuseas, minha sugestão é intercalar o cigarro com cocaína. Este suplemento é disponibilizado em diferentes apresentações (via oral, nasal ou endovenosa), o que permite uma ótima adaptação ao gosto do freguês.

2. Coma de tudo, permita-se este prazer, você merece!! Propaganda do contra é criminosa. Quem come mato é boi.

3. Check-up?? Cai fora, isto é uma invenção de gente que quer se aproveitar de você. Coisa de médico terrorista vendido pra indústria farmacêutica, a big pharma, também conhecida como a máquina de inventar doenças. Tá cheio de gente aí chegando aos 90 anos sem nunca sequer ter ouvido falar deste troço de check-up.


Fonte da figura: http://justwilliam1959.wordpress.com/2010/08/26/youll-see-venus-and-serena-in-the-wimbledon-arena/

  

•1 Identifique as suas fontes de stress. De todos, este é o passo mais importante. Ser capaz de identificar as suas fontes de stress é o primeiro passo para poder eliminá-las efectivamente. Pare para pensar 5 ou 10 minutos sobre as coisas que tornam os seus dias e as suas semanas mais stressantes. Quais são as pessoas, as actividades, as tarefas ou as coisas que considera serem a raiz de todo o seu stress. Elabore uma lista das top 10 e veja o que pode ser eliminado de imediato. Para aquelas que não têm uma solução definitiva, procure formas de as atenuar, tornando-as menos stressantes.
2 Elimine obrigações desnecessárias. A nossa vida está cheia de obrigações, começando com as profissionais e passando pelas familiares, as cívicas, as tarefas domésticas e aquelas ligadas a instituições, associações ou paróquias; terminando nos passatempos, actividades desportivas, culturais e online, entre muitas outras. Pese cada uma individualmente: a quantidade de stress que produzem versus o valor que retira de cada uma. Seja radical e faça o que tiver de fazer para eliminar aquelas que lhe proporcionam mais stress do que prazer.
3 Procrastinação. Deixar para amanhã aquilo que pode ser feito hoje – todos fazemos isto! Só que, ao deixar que os afazeres da sua vida se amontoam, também gera stress. Desenvolva o hábito de “fazer agora” ou “tratar imediatamente” e mantenha tudo sobre controlo e em dia.
4 Desorganização. Todos temos uma pontinha de desorganização dentro de nós. Mesmo que tenhamos desenvolvido e executado um sistema de organização perfeito para isto ou para aquilo, a ordem natural das coisas é, mais tarde ou mais cedo, o desleixe que, se não for travado a tempo, pode tornar-se caótico. E a desorganização também é stressante – visualmente é horrível e se nos impede de encontrar as coisas que necessitamos, pior ainda! Reserve um tempinho para se organizar: comece com o escritório e os mil e um papéis que lá abundam, passando progressivamente para as restantes divisões da casa.
5 Atrasado. Estar atrasado stressa qualquer um. Temos de correr para nos arranjarmos, correr para chegar ao sítio aonde já devíamos estar, enquanto stressamos durante todo o processo sobre estar atrasado e que mal que vai parecer! Aprenda a chegar cedo, faça deste um novo hábito e vai ver como se livra desse maldito stress! Faça um esforço consciente para chegar sempre cedo, assim também poderá sair mais cedo. Um resultado directo deste esforço é que conduzir vai ser muito menos stressante. Cronometre o tempo que demora a arranjar-se, sair de casa e chegar ao emprego, por exemplo… se calhar até é mais rápido do que pensa, não? Uma vez familiarizado com os seus “tempos”, basta começar 10 minutos mais cedo, para chegar a todo o lado com 10 minutos de antecedência, nas calmas e sem stress… é uma sensação fantástica!

•Continue Lendo… ou já tá Stressado!!!

 

 

 

 

Deputados franceses aprovam proibição de modelos extremamente magras

AFP – 11 horas atrás

 

A Assembleia Nacional (câmara baixa) da França aprovou nesta sexta-feira um texto que proíbe empregar modelos extremamente magras, uma medida para lutar contra a anorexia, como parte de um projeto de lei sobre a saúde.

"O exercício de uma atividade de modelo está proibido a qualquer pessoa cujo índice de massa corporal for inferior a níveis definidos pelas autoridades de saúde francesas", afirma o texto.

Esta é uma emenda apresentada pelo deputado socialista Oliver Véran e apoiada pela ministra da Saúde, Marisol Touraine, que considerou "preocupante" a questão das modelos excessivamente magras.

Segundo o texto, qualquer pessoa que administre uma agência de modelos ou que contrate modelos deve "cuidar pelo respeito da proibição", sob pena de seis meses de prisão e 75.000 euros de multa.

"A perspectiva desta sanção terá um efeito regulador em todo o setor", afirmou Véran, antes de recordar que Espanha, Itália e Israel já adotaram medidas similares.

Na quinta-feira, os deputados franceses aprovaram um texto que criminaliza o estímulo à anorexia.

Leia mais:

Pesquisa usa raios para 'desligar' vontade de comer em camundongos

Padrão de corpo de academias chega às vitrines com manequins 'bombadas'

Incitar anorexia na França será punido com multa e prisão

https://br.noticias.yahoo.com/deputados-franceses-aprovam-proibi%C3%A7%C3%A3o-modelos-extremamente-magras-141045775.html?linkId=13317201

Dia Nacional de Prevenção à Obesidade

Hoje vamos falar sobre um assunto muito importante, o Dia Nacional de Prevenção à Obesidade, que é comemorado hoje. Se você acompanha os nossos posts de desafio de peso, sabe o quanto as questões de saúde do corpo e da mente são importantes por aqui. 

Minha meta desde o início da minha dieta funcional era ter saúde, lutar contra o sobrepeso e fugir dos problemas que a obesidade causa às pessoas da minha família. Só lá em casa temos casos de diabetes, hipertensão e problemas físicos como coluna e joelho – situações que já levaram meus pais para a mesa de cirurgia.  

Eu sei que se não fosse o sobrepeso, teria muita chance dessas coisas não terem acontecido e, por isso, minha luta é muito mais por saúde, bons exames do que por ter um corpo magro ou sarado.

Ver os problemas que essa condição de briga perigosa com a balança traz, me faz ter mais força de vontade para ficar focada nos meus objetivos, mesmo que às vezes a luta contra a ansiedade me faça balançar, eu não posso desistir. Viso uma vida mais completa, sem preocupações extras com a saúde e, para isso, estou cada vez mais recorrendo aos bons hábitos alimentares e exercícios físicos. Claro que como besteiras em viagens e festas, além de ser mais relaxada nos fins de semana. Mas é importante viver uma vida saudável, como sempre escrevo aqui.

É uma honra ter sido um dos blogs convidados para falar sobre o Dia Nacional de Prevenção à Obesidade. Temos que aproveitar o dia de hoje para refletir sobre essa questão que afeta a vida de tantas pessoas, podendo atrapalhar a rotina de quem vive esse problema ou mesmo diminuir a expectativa de vida de quem não luta contra os altos números na balança.

Com o aumento do sobrepeso na população brasileira, para não dizer mundial, o Sistema Orbera, que é um tratamento com indicação médica para o sobrepeso e a obesidade (IMC maior do que 27 kg/m2), está promovendo hoje uma conscientização da importância dos hábitos saudáveis. E quando eles falam nesses hábitos, se referem à nutrição funcional, alimentação saudável e mudança de vida. 

Não se trata de fazer loucuras para caber no look do festão do fim de semana, estamos falando de programas que fazem bem para a vida, trazem bem estar e melhora na saúde, que trazem resultados agora e à longo prazo. Quem acompanha meus posts sobre a minha alimentação e luta contra a balança sabe do que estou falando: objetivos voltados para saúde, bem estar e melhora na auto estima. Beleza ou emagrecimento são apenas boas consequências dessas mudanças, que envolvem planos alimentares, exercícios físicos e equilíbrio da mente.

Claro que o corpo nos incomoda, todo mundo tem aquela gordurinha que não gosta, mas o mais importante é fazer exames e saber como está tudo dentro de você. Para isso, por exemplo, eu tenho um endocrinologista especializado em transtornos alimentares e sobrepeso, afinal, além de já ter tido altos números na balança vejo os tais problemas na minha casa, como já disse anteriormente. Infelizmente isso está presente no meu DNA e por isso tenho que seguir na luta por essa melhora na saúde e no bem estar.

Ninguém deve deixar os exames de lado, nunca. Você lembra a última vez que fez o teste para ver o seu Índice de Massa Corpórea (IMC)? Ele é um dos importantes indicadores pra avaliar se o seu peso está saudável ou não. Se você sabe seu peso e sua altura, é só usar a calculadora abaixo e terá o resultado!

Eu ainda tenho alguns quilinhos para perder, onze já se foram e agora falta pouco, mas ainda não estou dentro do índice que busco para mim. Falo isso por que acompanho minha massa gorda de pertinho e preciso muito diminuí-la e transformá-la em massa magra.

E você, como foi o seu resultado? Se não foi o ideal, não desanime, procure melhorar seus hábitos. Agora, se seu resultado não foi mesmo dos melhores, você pode precisar de ajuda especializada. Como já falei várias vezes, eu tenho uma equipe multidisciplinar cuidando do meu caso (endocrinologista, nutricionista, personal e psicólogo) e super recomendo isso. Cada um precisa buscar o projeto que deseja adotar e não, não precisa ser um famoso da moda, precisa combinar com você. Cada um tem o seu caminho e seu tempo.

Se você tá no time que precisa de ajuda profissional e ficou interessada em conhecer mais sobre o Sistema Orbera, ótimo, vai rolar um bate-papo virtual sobre o assunto no dia 15 de outubro,  terça-feira que vem, às 20 horas. O endereço do site é : www.encontrosaudavel.com.br

Os assuntos serão: a influência das mudanças de hábitos na perda de peso e o tratamento com o balão intragástrico Orbera (produto para saúde, indicado e restrito à pacientes com sobrepeso – IMC 27kg/m2 e obesos e não vendido diretamente para pacientes), que já ouvi falar muito bem, mas lá em casa acho que ninguém nunca conheceu de perto. Nesse encontro online sobre saúde, a apresentadora Solange Frazão conversará com médicos e pessoas que já fizeram esse tratamento com o Sistema Orbera.

Se você se interessou e está com medo de esquecer desse compromisso, pode cadastrar seu celular nesse site e, no dia do bate-papo, você receberá um SMS para lembrar desse encontro que promete esclarecer muitas coisas sobre esse tratamento voltado para casos de obesidade e sobrepeso.

Deixo claro que essa alternativa do Balão Intragástrico do Sistema Orbera, é um tratamento médico, voltado para casos de sobrepeso e de obesidade. Não é opção ideal para quem quer perder dois quilinhos ou coisa assim, a empresa busca conscientizar a todos sobre a importância de uma rotina completa de hábitos saudáveis.

Achei bem legal essa ideia de bate papo virtual e de poder ouvir um pouco sobre tudo que vão falar dos temas de saúde sem precisar sair do conforto de casa, mas é preciso ter discernimento para entender se seu caso se enquadra nessa situação. Caso você ache que é a sua situação, ou de alguém importante para você, o futi sempre recomenda que você procure um médico que, no caso, use o Sistema Orbera.

É isso, nós amamos ser procuradas para falar de uma data tão importante! Amamos discutir o tema, que é tão presente no blog e no Instagram, e gostamos mais ainda de convidar vocês para conhecer mais essa alternativa. É sempre bom conhecer diferentes opções, entendendo os prós e contras, antes de tomar qualquer decisão.

Esperamos que nosso país se torne mais e mais saudável. Apesar do Brasil ser reconhecido como um país com as mulheres mais lindas e gostosas da praia, essa não é a realidade de muita gente! Sem contar que uma barriga negativa nem sempre é sinônimo de bem estar, vida saudável ou de satisfação com o corpo.

Acho muito importante bater na tecla do comer melhor, se exercitar mais e, se for o caso, optar por métodos alternativos para viver de forma saudável.

Beijos

Jô

http://www.f-utilidades.com/2013/10/11/sistema-orbera-dia-nacional-de-prevencao-obesidade/ 

Riscos de doenças ligadas a obesidade podem ser herdados de avó, diz estudo

Atualizado em  7 de junho, 2013 - 07:02 (Brasília) 10:02 GMT

Netos poderiam herdar problemas de saúde ligados à obesidade de avós

Um estudo realizado por cientistas britânicos descobriu que os netos podem herdar de suas avós problemas de saúde ligados à obesidade, como cardiopatias e diabetes, mesmo que suas mães não apresentem indícios de tais doenças.

A obesidade é um problema que afeta vários países do mundo. No Reino Unido, a proporção de pessoas obesas em relação à população total já é a maior de toda a história.

Derrame e diversos tipos de câncer estão entre os riscos dos problemas de saúde associados ao ganho de peso, dizem especialistas.

A obesidade moderada ocorre quando o indivíduo tem Índice de Massa Corporal (IMC) entre 30 e 34,9.

O IMC é calculado dividindo o peso pela altura elevada ao quadrado.

Primeira geração

O estudo, da Universidade de Edimburgo, foi realizado com camundongos fêmeas com obesidade moderada, alimentadas com uma dieta rica em gordura e açúcar antes e durante a gravidez.

Os cientistas concluíram que os riscos da obesidade eram passados para a segunda geração da prole, ao passo que não constataram nenhum dos efeitos negativos do sobrepeso na primeira geração dos rebentos.

Eles não souberam, no entanto, esclarecer os motivos pelos quais isso acontece.

Entre as hipóteses, estão as diferenças no ganho de peso ou a alimentação com um determinado tipo de comida durante a gravidez.

Os cientistas acrescentaram que ainda estão estudando os efeitos da pesquisa em humanos. Segundo eles, os experimentos são desafiadores, mas possíveis.

Segundo Amanda Drake, da Universidade de Edimburgo: "Dado o aumento da obesidade no mundo, é vital entender como as gerações futuras podem ser afetadas por isso".

"Estudos realizados futuramente podem analisar essas tendências em humanos, mas precisariam levar em conta fatores genéticos, ambientais, sociais e culturais".

O estudo, publicado na revista científica Endocrinology, foi financiada por uma instituição de caridade que se volta para pesquisas sobre a saúde das grávidas. 

http://www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2013/06/130606_gravidez_obesidade_heranca_negativa_lgb.shtml 

Orientação Alimentar para Dislipidemia

Comer é um dos grandes prazeres da vida. Os alimentos que você ingere seu estilo de vida, ambiente em que vive e história familiar juntos afetam o seu bem estar. Uma alimentação equilibrada, a manutenção de um peso saudável somada ao exercício físico possibilita pessoas de todas as idades trabalharem de forma mais produtiva, se divertirem e sentirem-se melhor.

Conheça a função dos nutrientes

Carboidratos: são utilizados como fonte de energia. Cada grama de carboidrato fornece 4 calorias. São divididos em carboidratos simples e complexos. Os simples são formados por apenas um tipo de açúcar (glicose, frutose, galactose) chamados de monossacarídeos ou por dois tipos de açúcares (galactose, maltose, sacarose) chamados de dissacarídeos. Os carboidratos simples estão presentes em alimentos como doces, açúcares, balas, leite, frutas e possuem uma absorção rápida no organismo. Os carboidratos complexos, também chamados de polissacarídeos são formados por três ou mais moléculas de açúcares. Estão presentes em alimentos como pães, arroz, macarrão, batata e cereais integrais e possuem uma absorção mais lenta no organismo que os carboidratos simples.

Gorduras: fornecem energia e ajudam o corpo a absorver algumas vitaminas (A, E,D e K). Cada grama de gordura fornecem 9 calorias.

O tipo de gordura que comemos é muito importante para nossa saúde porque nem todas as gorduras são iguais. Elas podem ser classificadas em gorduras saturadas, trans, poliinsaturadas e monoinsaturadas.

As gorduras saturadas aumentam os níveis do colesterol sanguíneo e seu uso contínuo com o passar dos anos pode obstruir as artérias, aumentando o risco para infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebral. Em temperatura ambiente apresentam-se sólidas. São boas fontes de gordura saturada a gordura das carnes, pele de frango, leite integral e derivados, queijos amarelos, óleo de coco, azeite de dendê, manteiga de cacau, banha de porco, gordura hidrogenada.

Gordura trans: são formadas através de um processo chamado de hidrogenação. São ainda piores para a saúde que as gorduras saturadas porque aumentam a fração LDL colesterol, diminuem a fração HDL e estão associadas ao desenvolvimento de outras patologias. Geralmente são encontradas em produtos industrializados como margarinas, gordura vegetal hidrogenada, salgadinhos de pacote, fast foods. Em temperatura ambiente apresentam-se sólidas ou semi-sólidas.

Gordura poliinsaturada: ajuda na redução dos níveis de LDL colesterol. Esta gordura é encontrada no óleo de soja, de milho, de linhaça, de girassol e em peixes. Em temperatura ambiente apresentam-se líquidas.

Gorduras monoinsaturadas: estas gorduras são encontradas em peixes como o salmão, atum, cavala, truta, sardinha, arenque, azeite extra virgem óleo de canola, óleo de linhaça, óleo de peixe, óleo de macadâmia, nozes, azeitona e castanhas e abacate. Em temperatura ambiente apresentam-se líquidas.

Proteínas: são necessárias para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Cada grama de proteína fornece 4 calorias.

As proteínas são encontradas em alimentos como: leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, soja e grão de bico), nozes, castanhas, carnes, peixes, aves, ovos, leite e derivados destes produtos.

Minerais: são necessários no nosso organismo em pequenas quantidades. Funcionam como reguladores do metabolismo. Exemplos de minerais: cálcio, ferro, fósforo, potássio, sódio, etc. São encontrados principalmente nas frutas, verduras, legumes, leguminosas e cereais integrais e não fornecem calorias.

Vitaminas: assim como os minerais, as vitaminas são necessárias como reguladores do metabolismo do nosso corpo. Não fornecem calorias. São encontrados principalmente nas frutas, verduras, legumes e cereais integrais.

Fibras: as fibras melhoram seu hábito intestinal e, conseqüentemente, previnem doenças intestinais. Uma dieta rica em fibras e pobre em gorduras pode reduzir o risco de certos tipos de câncer, doenças do coração, diabetes do adulto, além de ser útil no controle de peso. As fibras são encontradas nos cereais integrais, vegetais, frutas e leguminosas.

Modificações dietéticas para abaixar o colesterol sangüíneo

Algumas modificações na escolha dos alimentos que você consome e no preparo dos alimentos são importantes para ajudar a controlar o nível de colesterol total no sangue ou mantê-lo dentro dos parâmetros desejáveis.

Ao fazer compras:

- Carne bovina: escolha as que não tiverem gordura aparente ou peça que sejam removidas.

- Carne suína: prefira o lombo

- Aves: evite as partes que contenham pele ou partes onde seja possível de removê-la antes do preparo

- Inclua peixes na sua lista de compras: salmão, cavala, arenque, atum, sardinha, truta, filé de pescada, badejo, linguado, garoupa, bacalhau, entre outros;

-  Inclua frutas, verduras e cereais integrais e produtos à base se soja

- Troque a sessão de industrializados pela sessão de horti-fruti;

- Tente excluir da sua lista de compras: maionese, molhos para salada que sejam ricos em gordura, salgadinhos de pacote, bolachas recheadas e produtos de confeitaria como bolos recheados e pães com cremes, vísceras (coração, fígado, rim e miolo), bacon, creme de leite, enlatados, embutidos e comidas industrializadas congeladas

- Leia o rótulo dos alimentos: podemos aprender muito sobre a composição dos alimentos e a selecionar melhor o que consumimos pela prática da leitura dos rótulos das embalagens. Leia as informações sobre o conteúdo do total de gorduras, de gorduras saturadas, e calorias. Preste atenção no tamanho das porções e se informe sobre os ingredientes contidos na preparação.

Ao preparar os alimentos

- Cozinhe no vapor, grelhe, asse ou faça guisados, ensopados ao invés de frituras.

- Use panelas que não precisem de adição de gordura (tipo tefal) ou a vapor.

- Evite o uso de gorduras saturadas no preparo dos alimentos

- Antes de preparar aves e carnes, tire as aparas de gordura, assim como a pele.

- Refogue a carne e escorra a gordura antes de acrescentar os outros ingredientes

- Use limão e ervas aromáticas para adicionar sabor às preparações.

- Se for preparar receitas que utilize leite ou iogurte, prefira o desnatado

- Em preparações que utilizem queijos, prefira os magros

- Ao gratinar alimentos, utilize farinha de rosca ao invés de queijos gordurosos

Modificações dietéticas para abaixar os triglicérides

• Evite grandes quantidades de açúcar, mel, balas e doces em geral.
• Procure substituir refrigerantes e sucos artificiais adoçados por sucos naturais sem açúcar ou com adoçante.
• Evite bebidas alcoólicas.
• Consuma arroz, massa, pão, pizza e biscoitos com moderação. Prefira alimentos integrais aos refinados.
• Aumente o consumo de fibras

Faça do exercício uma parte da sua vida

• Cheque com seu profissional de saúde antes de começar um programa de exercícios
• Comece devagar e vá aumentando gradativamente.
• Aqueça antes do exercício e relaxe após o término.
• Escolha atividades físicas que você goste.
• Faça exercícios com um amigo ou em sala de aula conforme sua preferência.
• Varie sua rotina de exercícios.
• Mantenha-se informado do seu progresso.
• Adicione atividades físicas no seu dia a dia:
• Caminhe ou use bicicleta para ir ao trabalho ou fazer compras
• Estacione seu carro mais distante, assim você terá que caminhar mais
• Use escadas ao invés de elevador
• Leve o cachorro para passear

A adoção de medidas positivas como estas podem diminuir os fatores de risco para doenças crônicas, prevenindo problemas futuros.

Colaboração: Dra. Rosana Cardoso, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein.

http://www.knobel.com.br/site/orientacao-alimentar-para-dislipidemia/ 

Alergia alimentar: conheça os principais causadores

Siga a orientação médica para excluí-los da dieta sem causar deficiências nutricionais

Por Laura Tavares - publicado em 08/07/2012

A repetição de determinados sintomas após uma refeição - que vão desde problemas gastrointestinais até dificuldades respiratórias - levam à suspeita de uma alergia alimentar. A hipersensibilidade a determinados alimentos é uma reação do corpo que pode afetar em cheio a sua imunidade. A solução? Excluir o desencadeante da dieta.

Segundo a alergista Ana Paula Castro, diretora da Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia (ASBAI), 85% das reações se dão por leite, ovo, amendoim, crustáceos e peixes. "Mas praticamente todo alimento pode desencadear uma alergia alimentar", complementa. No Dia Mundial da Alergia, marcado para 8 de julho, conheça melhor os principais alimentos alérgenos e saiba como a sua exclusão afeta a dieta.

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Leite

"A alergia ao leite é especialmente comum em crianças, o que pode ser bastante complicado entre os bebês menores de um ano que consomem somente este alimento", aponta o alergista Daniel Strozzi, professor da Unidade de Alergia e Imunologia da PUC de Goiás. Segundo a nutricionista funcional Ana Flávia Marçal, do Centro de Alergia e Imunologia Ymune, em Goiânia, o leite possui mais de 20 proteínas sensibilizantes.

A grande preocupação de quem precisa excluí-lo da dieta deve ser o cálcio, fundamental para a saúde dos ossos. Para suprir a deficiência, recomenda-se o consumo de produtos fortificados com cálcio, além de legumes verdes, cereais e peixes. Se for necessário, o médico que está acompanhando o caso pode indicar suplementação.

Fique atento a: biscoitos, bolachas, bolos, pães, chantilly, chocolate, coalhada, pudim, manjar, iogurtes, molho branco, molho nechamel, pão de queijo e sorvete.

Em receitas, substitua o leite por: leites vegetais - como o de coco, amêndoas, arroz, quinoa e girassol -, água e suco de frutas. 

Ovo

 O ovo é o segundo maior causador de alergias alimentares. Tirá-lo da alimentação pode levar à deficiência de ferro no organismo. Por isso, o nutrólogo Carlos Alberto Nogueira de Almeida, da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), sugere investir na tradicional combinação de arroz com feijão. "O feijão é rico em ferro, enquanto o arroz fornece aminoácidos que o feijão não possui e, assim, eles se complementam, formando uma refeição de alto valor biológico", explica.

Fique atento a: maionese, chantilly, marshmallow, merengue, molho holandês e molho bernaise ? alimentos que levam ovo na receita.

Em receitas, substitua por: linhaça, polvilho ou vinagre de maçã.

Trigo

O glúten, presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte é uma proteína de difícil digestão. "Ela é responsável pela elasticidade e plasticidade das massas, fazendo com que elas cresçam macias", diz a nutricionista Ana Flávia. Diferente da intolerância ao glúten, o alérgico não pode ingerir qualquer quantia de alimentos com essa proteína. A principal dificuldade, portanto, não está relacionada a deficiências nutricionais, mas sim à difícil tarefa de manter uma dieta sem glúten, já que grande parte do que consumimos contém esse nutriente. Por isso, o acompanhamento de um nutricionista é fundamental.

Fique atento a: macarrão, pão, tabule, bolos e chocolates.

Em receitas, substitua por: produtos sem glúten, farinha de arroz, creme de arroz, polvilho e fécula de batata.

Peixes

De acordo com o nutrólogo Carlos, não é porque você tem alergia a determinado peixe que terá alergia a todos os peixes. Por isso, sob orientação profissional, vale experimentar outros tipos. Mas, imaginando que eles seriam excluídos da dieta ou consumidos com menor frequência, o paciente deveria buscar outras fontes de ômega-3. "Exemplos são óleo de canola, óleo de soja, azeite de oliva, rúcula e espinafre", diz.

Crustáceos

A alergia a camarão, lagosta e outros crustáceos pode ser um problema em regiões do Brasil próximas ao litoral, em pessoas que se alimentam principalmente desse tipo de alimento. Entre os nutrientes mais relevantes desses alimentos está o zinco, o selênio e o iodo. Como nosso sal é iodado, é raro apresentar deficiência desse nutriente. Os demais podem ser obtidos em nozes, castanhas, milho, carne bovina, frango, arroz integral, feijão e leite.

Corantes

"Alergia a corantes não é comum, pois eles são incansavelmente testados antes de irem para o mercado", afirma o nutrólogo Carlos. Entretanto, Ana Paula Castro aponta que o vermelho carmin pode atuar como alérgeno. "Neste caso, verifique nos rótulos dos produtos a presença desse componente e evite o alimento", recomenda a alergista.

Milho

Como todo cereal, o milho é rico em carboidratos. Além disso, ele fornece boas quantias de vitaminas do completo B, vitamina E e fibras. Alimentos integrais, ovo, brócolis, fígado e verduras verde escuro podem fornecer esses nutrientes.

Fique atento a: pamonha, curau, bebidas alcoólicas e corantes amarelos.

Amendoim

A retirada do amendoim  da dieta não causa qualquer prejuízo, mas, de acordo com a nutricionista Ana Flávia, é possível ser alérgico ao amendoim e não apresentar qualquer reação a outros alimentos da mesma família que ele, como a castanha de caju.

Fique atento a: bombons de chocolate, confeitos, marzipã, nougat, paçoca e nozes.

Em receitas, substitua por: amêndoas, nozes e castanhas.
 

 

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15341-alergia-alimentar-conheca-os-principais-causadores?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=980600 

Mais doenças estão sendo associadas à gordura abdominal. Cuide-se e fique bem longe delas

terça-feira, 13 de setembro de 2011

 Esvazie os perigosos pneus da barriga

Por Marcia Melsohn

Alguns problemas que a gordura abdominal provoca, como aterosclerose, colesterol e triglicérides altos, hipertensão arterial e até diabete tipo 2, já são velhos conhecidos da população. Por isso, tem muita gente hoje em dia mais preocupada com a medida da circunferência da barriga do que com o ponteiro da balança. Com toda razão. "É uma gordura metabolicamente ativa, que produz substâncias com alto poder inflamatório", explica a nutricionista Mariana Del Bosco, da Abeso, Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.

E olha que poucos sabem que esse é apenas o começo da lista de encrencas que a protuberância pode causar à saúde. O rol de doenças ligadas à barriga sobressalente só aumenta. A preocupação agora se volta também para o risco de câncer. Estudos recentes mostram que a gordura concentrada no abdômen aumenta a probabilidade de um tumor aparecer. Isso porque, nessa região, ela fabrica doses elevadas de hormônios como estrogênio e testosterona, que, em excesso na circulação, favorecem a chegada e a evolução do mal. Aliado a isso, a substância que recheia a cintura avantajada provoca inflamações pelo corpo. E isso pode modificar o DNA das células, tornando-as malignas.

A memória também sofre quando o ponteiro da balança dispara. É que, como a gordura em demasia acaba entupindo as artérias, o fluxo de sangue, com oxigênio e nutrientes, até o cérebro fica reduzido e os lapsos vão se tornando comuns. O volume extra na barriga também é responsável pelo aparecimento de um problema articular extremamente dolorido, a gota. Essa sobrecarga toda contribui para o desenvolvimento da resistência à insulina, o hormônio que bota o açúcar para dentro das células. Daí, um composto chamado de ácido úrico fica sobrando no sangue. O tal do ácido pode se cristalizar nas articulações, gerando um quadro extremamente doloroso.

Mas os suplícios articulares não param aqui. Os portadores de artrite reumatoide que lutam para fechar o zíper da calça são outras vítimas da gordura central, como preferem os especialistas. Essa doença autoimune, responsável pela inflamação constante das juntas, tem origem desconhecida. Mas é fato que os pneus pioram bastante o quadro, por liberarem adipocinas, substâncias com alto poder inflamatório.
O ideal, então, é ficar sempre de olho nas medidas da cintura. Para os homens, 94 centímetros ou mais de circunferência indicam que os perigos por trás da barriga têm maior possibilidade de ocorrer. Acima de 102 centímetros, essa ameaça está batendo à porta de seu proprietário. Para as mulheres, os valores são 80 e 88 centímetros, respectivamente.

Fuja dessa roubada
O primeiro passo para se manter fora dessa zona perigosa é o famoso balanço energético, que nada mais é do que não ingerir mais calorias do que se gasta. "Controlar bem o consumo de carboidratos refinados, como o dos doces e do arroz branco, que têm digestão rápida, é uma das estratégias que pode ser usada no controle dessa gordura", diz Mariana Del Bosco. Segundo ela, em contrapartida, é importante aumentar a oferta de carboidratos e grãos integrais, que demoram mais para serem processados pelo organismo. Isso turbina o gasto calórico. "É bom também priorizar as proteínas magras, encontradas em aves e peixes, e evitar exageros na gordura saturada, presente no leite integral e nos cortes gordos da carne vermelha, porque ela estimula a produção de insulina", recomenda.

E, óbvio, a atividade física é imprescindível para escapar dessa engorda localizada. "O ponto principal é gerar um débito energético para eliminar os depósitos de gordura", diz Carlos Klein, professor de educação física e personal trainer de São Paulo. "Não adianta pensar que alguns abdominais todos os dias vão queimar esse excesso. A gordura visceral é resultado do estilo de vida de cada um. Atividade física e alimentação saudável são, juntas, o melhor jeito de acabar com ela", afirma Klein.
Um estudo feito pelo fisiologista Cris Slentz, da Universidade de Duke, nos Estados Unidos, mostra que o melhor tipo de exercício para secar a barriga é o aeróbico, como a corrida e a caminhada. O treino de resistência muscular é ótimo para aumentar a força e ganhar músculos, mas pedalar, por exemplo, é melhor porque torra mais calorias. Carlos Klein atesta esse resultado: "Com os exercícios cardiovasculares, a gordura vai ser consumida como um todo", conclui.

Fonte: http://saude.abril.com.br

http://agoraoununca-light.blogspot.com.br/2011/09/mais-doencas-estao-sendo-associadas.html

Hipoglicemia provoca tontura, visão embaçada e se resolve com açúcar

Sentir tontura, fraqueza, coração acelerando e a visão embaçada, muitas vezes, pode significar queda de pressão. Por isso, algumas pessoas logo recorrem ao sal  para aliviar a crise, mas logo percebem que não adianta.

Caso isso aconteça, pode ser que esses sintomas sejam de hipoglicemia, uma diminuição do nível de açúcar no sangue, que causa também dor de cabeça, tremores, zumbido no ouvido e pode até levar ao coma.

Para distinguir a hipoglicemia da pressão baixa, é só avaliar se o que resolve a crise é o sal ou o açúcar. No caso da hipoglicemia, ingerir glicose aumenta o nível no sangue e alivia os incômodos, como explicaram os endocrinologistas Alfredo Halpern e Márcia Nery no Bem Estar desta quarta-feira (14).

Ao sentir os sintomas da hipoglicemia, a pessoa pode ingerir um copo de suco de laranja ou refrigerante normal, uma colher de sopa rasa de açúcar ou mel, três balas de caramelo ou o que tiver mais próximo, como biscoitos e outros doces.

Segundo o endocrinologista Alfredo Halpern, não existe um consenso do nível de açúcar no sangue que pode ser considerado hipoglicemia, mas normalmente a taxa de glicose abaixo de 60mg/dl ou 70mg/dl já pode desencadear uma crise. O risco é maior em diabéticos, pessoas muito magras, idosos e crianças com até 7 anos de idade.

Algumas pessoas, inclusive, acreditam que ter hipoglicemia aumenta a chance de desenvolver a diabetes, mas ela pode indicar o estágio inicial da doença, como explicou o endocrinologista Alfredo Halpern. Uma pessoa com predisposição genética, por exemplo, pode ter crises de hipoglicemia porque o pâncreas trabalha lentamente; a partir daí, ela pode ou não desenvolver a diabetes.

A doença se caracteriza pelo acúmulo de açúcar no sangue, por causa da falta de produção de insulina pelo pâncreas. A insulina é o hormônio que leva o açúcar para dentro das células e, caso ele não seja produzido, o sangue fica com o excesso.

Cerca de 90% dos casos são de diabetes tipo 2. Já o tipo 1 costuma surgir na infância ou na adolescência e é caracterizado por uma falha no sistema de defesa do corpo, que leva à destruição das células que produzem a insulina no pâncreas. Esses pacientes dependem da injeção de insulina pelo resto da vida.

A doença tem carga genética, mas geralmente está ligada à obesidade e ao sedentarismo, e aparece na fase adulta. Ela pode ser controlada com remédios e dieta, e injeções de insulina são usadas apenas em alguns casos.

Outro mito desvendado pelos médicos no Bem Estar desta quarta-feira (14) foi o fato de que comer muito açúcar pode levar à diabetes. Segundo a endocrinologista Márcia Nery, o excesso de glicose aumenta o peso, mas não provoca a doença, de imediato. O que acontece é que esse consumo pode levar à obesidade que, então, causa a diabetes.

No caso do diabético, a alimentação é essencial no controle da doença. Os carboidratos são os que mais afetam os valores de glicose no sangue após a alimentação, que pode levar à necessidade ou não do uso da insulina. Portanto, alimentos como pão, macarrão, arroz e batata são alguns "vilões" da dieta de quem tem diabetes, ou seja, essas pessoas têm que equilibrar a ingestão deles como maneira de se proteger.

http://desmantelado.com/2013/index.php/noticias/cultura-e-lazer/100-hipoglicemia-provoca-tontura-visao-embacada-e-se-resolve-com-acucar 

Por dia, cerca de 500 brasileiros descobrem que têm diabetes

Diariamente, cerca de 500 brasileiros descobrem que têm diabetes, uma doença metabólica provocada pelo excesso de açúcar no sangue que acomete 10 milhões de pessoas no país.

Em todo o mundo, a epidemia atinge 366 milhões de indivíduos e mata 4,6 milhões por ano. Para aprofundar o assunto, o Bem Estar desta quarta-feira (28) recebeu os endocrinologistas Alfredo Halpern e Marília Gomes.

Manter o peso, não fumar, ter uma alimentação saudável, praticar exercícios e fazer check-ups regulares são cinco dicas úteis para prevenir a doença.

Pães, bolos, macarrão e doces viram açúcar dentro do corpo, algo fundamental para termos energia e desempenharmos as atividades do dia a dia.

Mas a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda, no máximo, de 3 a 4 colheres de açúcar por dia. Quatro colheres de macarrão, um pão francês e uma fatia de bolo, por exemplo, já contêm 2,5 colheres.

Para medir os níveis de glicemia (açúcar) no sangue, os diabéticos usam o chamado "teste de destro", uma maquininha que fura o dedo e analisa o sangue. Quanto maior o nível de açúcar, mais difícil é para o corpo carregá-lo para dentro das células, onde ele vira energia. Veja abaixo os parâmetros usados:

Até 99 mg/dl – Normal
De 100 a 125 mg/dl – Pré-diabetes
126 ou mais – Diabetes

 Segundo a endocronologista Marília Gomes, o tipo 1 é considerado pior, porque atinge mais crianças, adolescentes e jovens, e é de difícil tratamento. Nos últimos dez anos, o número de casos desse tipo da doença dobrou em alguns lugares.

Halpern destacou que muitas pessoas descobrem que estão diabéticas porque há uma alta concentração de açúcar na urina, o que pode até atrair formigas.

De acordo com o médico, a diabetes é a segunda maior causa de cegueira no mundo, por isso é preciso ficar atento.

Frutas com alto índice glicêmico:
Banana
Mamão e papaia
Manga
Uva
Caqui
Fruta do conde

Frutas com baixo índice glicêmico:
Pera
Maçã
Morango
Pêssego

Fonte: G1.com.br

Criado em: 04-07-2012 - Alterado/Corrigido em: 20-08-2012

As informações contidas no site MORELLINUTRICAO possuem apenas caráter educativo.

http://morellinutricao.com.br/ler.php?pagina=6&artigo=83 

Excesso de sódio na comida transforma coração em bomba-relógio

Evitar alguns alimentos ajuda a combater a hipertensão, que afeta 23,3% dos brasileiros

Por Andressa Basilio - atualizado em 14/12/2011

Um acordo do Ministério da Saúde com a indústria alimentícia prevê a redução gradual de sódio em diversas categorias de alimentos no Brasil. A lista inicial contém 16 variedades, que incluem massas instantâneas, pães e bisnaguinhas. Agora, o ministro Alexandre Padilha detalhou as metas de mais sete alimentos, com foco em produtos muito consumidos pelo público infanto-juvenil:  batatas fritas e batata palha, pão francês, bolos prontos, misturas para bolos, salgadinhos de milho, maionese e biscoitos (doces ou salgados). 

O documento define o teor máximo de sódio a cada 100 gramas em alimentos industrializados e as metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo até 2014 e aprofundadas até 2016.

O objetivo é reduzir 1,6 mil toneladas de sódio nos alimentos preparados nos próximos cinco anos, para ajudar no combate a doenças crônicas no país agravadas pelo alto consumo de sódio, como hipertensão e doenças cardiovasculares. Segundo dados divulgados pelo Ministério da Saúde, em 2010, a hipertensão atingiu 23,3% dos brasileiros, sendo que as mulheres são mais vítimas da doença (25,5%) que os homens (20,7%). 

A pesquisa, feita junto ao Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (NUPENS/USP), também mostrou que o diagnóstico se torna mais frequente conforme a idade avança - 50% das pessoas com 55 anos ou mais apresentam quadro de pressão alta. Hoje, no entanto, sabe-se que o controle do consumo de sódio pode evitar que a pressão arterial suba além da conta.

A principal fonte de sódio é o sal de cozinha, mas ele está presente em muitos outros alimentos, sejam eles naturais ou industrializados, pois é um conservante natural. E o principal: não é por que o alimento é salgado que tem muito sódio. 

Uma pesquisa do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia ouviu mais de 1.200 hipertensos e descobriu que 93% deles não sabem fazer a relação entre o sal e o sódio descrito nas embalagens dos alimentos. E 75% deles nem sequer lêem os rótulos. Isso porque o mineral fica camuflado.

A seguir, confira os novos produtos incluídos na lista do Ministério da Saúde e conheça outros alimentos campeões do sódio oculto.

Sódio escondido
Isoladamente o sódio não tem sabor, mas poucos sabiam disso. Geralmente os médicos costumam recomendar a redução do sal para as pessoas com hipertensão porque ele é a principal fonte de sódio. Para se ter uma ideia do quanto de sal tem em um alimento, é só multiplicar o valor do sódio no rótulo por 2,5. Um alimento com 500 mg de sódio representa 1,25 g de sal, por exemplo.

No entanto, o sal não é a única forma de encontrarmos o mineral. Recentemente, a Anvisa chegou a discutir a opção de acrescentar aos rótulos a quantidade de sal, em vez da de sódio, porém, isso não foi levado a diante justamente por ter alguns alimentos que apresentam sódio, mas não sal, como é o caso do leite, por exemplo.

De acordo com dados da OMS, a população brasileira consome duas vezes mais sódio do que o recomendado. Para adultos hipertensos, o consumo diário do mineral deve ser de 4g, o equivalente a uma colher de sobremesa, enquanto para não-hipertensos, bastam 6g.

"O sódio precisa estar em equilíbrio com o potássio, caso contrário pode desencadear doenças cardiovasculares. Além disso, como o mineral compete com o cálcio, o uso abusivo de sódio pode levar a menor absorção de cálcio, gerando problemas como osteoporose e raquitismo, entre outros", explica a nutricionista Eliane Cristina de Almeida, da Unifesp.

Por estar presente em muitos alimentos, o mineral acaba se tornando uma ameaça para a saúde organismo, na medida em que não conseguimos fazer um controle maior do quanto estamos consumindo. Se é difícil seguir esse padrão, podemos pelo menos, diminuir consideravelmente o consumo de sódio se aprendermos a olhar rótulos.

Lista do Ministério da Saúde

Pão francês
Teor atual: 648mg/100g
Meta: 586mg/ 100g
Redução: 2,5% ao ano até 2014

Batata palha ou frita
Teor atual: 720mg/100g
Meta: 529mg/ 100g
Redução: 5% ao ano até 2016

Salgadinhos de milho
Teor atual: 1.288mg/100g
Meta: 747mg/ 100g
Redução: 8,5% ao ano até 2016

Bolos prontos
Teor atual: 463mg/100g
Meta: entre 204mg/100g e 332g/100g (varia conforme o tipo de bolo)
Redução: De 7,5% a 8% ao ano até 2014

Misturas para bolo
Teor atual: 568mg/100g
Meta: 334mg/100g (aerados) e 250mg/100g (cremosos)
Redução: De 8% a 8,5% ao ano até 2016

Biscoitos
Teor atual:1.220mg/100g (salgados), 490mg/100g (doces) e 600mg/100g (doces recheados)
Meta: 699mg/100g (salgados), 359mg/100g (doces) e 265mg/100g (doces recheados)
Redução: 7,5% a 19,5% ao ano até 2014

Maionese
Teor atual: 1.567mg/100g
Meta: 1.052mg/100g
Redução: 9,5% ao ano até 2014

Outros alimentos

Até 2012: Início da redução
Massas instantâneas: até 1,9 grama por 100 gramas de alimento (30% do valor atual)
Pães de forma: 645 miligramas por 100 gramas de alimento (redução de 10% ao ano)
Bisnaguinhas: 531 miligramas por 100 gramas de alimento (redução de 10% ao ano)

Até 2014
Pães de forma: até 522 miligramas por 100 g (10% ao ano)
Bisnaguinhas: até 430 miligramas por 100 gramas de alimento (redução de 10% ao ano)

Macarrão instantâneo
"Toda a praticidade do miojo esconde um teor nutritivo baixíssimo", alerta a nutricionista Maria Fernanda Cortez. Só o tempero contém cerca de 50% do valor diário de sódio em uma dieta de duas mil calorias. Atualmente, cada 100 gramas de macarrão instantâneo produzido no Brasil apresenta entre 2.036 e 4.718 miligramas de sódio. No Canadá, a média de sódio é de 926,9 miligramas a cada 100 gramas do produto.

Pão de forma
Os índices dos produtos brasileiros também são expressivamente maiores. Enquanto no Canadá a média varia de 361 a 526 miligramas de sódio a cada 100 gramas do alimento, no Brasil, a mesma quantidade do produto traz entre 437 e 796 miligramas.

Fast-food
Campeão absoluto, além de gorduroso e altamente calórico, os fast-foods podem conter até 80% da ingestão diária de sódio recomendada."Além de aumentar a gordura e o colesterol do organismo, o sódio em excesso presente nesses alimentos podem causar a retenção de líquido, problemas cardiovasculares, aumento nos riscos de hipertensão, de celulite e de inchaço no corpo", diz a nutricionista Eliana Cristina.

Comida congelada
O sódio conserva o alimento, na medida em que diminui a atividade da água, impedindo o crescimento e a proliferação de micro-organismos. Além disso, alimentos congelados costumam ter o mineral em grandes quantidades para realçar o sabor dos alimentos.

Salgadinho e biscoito
A criançada que se cuide, pois os salgadinhos e as bolachas recheadas estão com o teor de sódio cada vez mais alto, por causa dos aromatizantes e do fermento. "É preciso criar o hábito de ler os rótulos. Assim, podemos evitar de comprar aqueles alimentos que tem muita gordura e muito sódio", ensina a especialista da Unifesp.

Refrigerantes
Até mesmo os diet, light ou zero são ricos no mineral, pois reduzem o açúcar, mas a quantidade de sódio continua lá presente, em alguns casos até em doses maiores do que nos refrigerantes convencionais.

Cereal matinal
Os cereais matinais, principalmente infantis, são ricas fontes de sódio. "Uma porção de 30 gramas de cereal, pode conter mais de 200 mg de sódio. E como a quantidade de sódio para crianças de até três anos de idade é de 225 mg do mineral, é preciso olhar os rótulos com muita atenção e até suprimir a marca do cardápio", alerta a especialista.

Embutidos
Salsicha, salame, linguiça, mortadela, tudo muito gostoso e prático, mas ricos em sódio. Além da gordura desses alimentos, o mineral é basicamente necessário para a conservação destes tipos de alimentos. Consumir com moderação é o segredo.

Chocolate
Sobremesas também podem conter alto teor de sódio. O chocolate, em geral, também usa o sódio na conservação. Chocolate branco tem mais sódio do que o amargo e o a versão ao leite, mas todos os três tipos podem trazer danos a saúde se consumidos em excesso.

Carne bovina, leite e derivadosO sódio é bastante abundante em alimentos de origem animal. "A carne bovina, ovos, peixes, leite e derivados já apresentam uma boa quantidade de sódio. Por isso, o tempero e o consumo em excesso deve ser medido", explica Eliana Cristina de Almeida.

Alimentos naturais (feijão, cenoura, tomate, batata, acelga)
Não são só os industrializados e os alimentos de origem animal que contém sódio. É possível encontrar o mineral em alguns legumes, vegetais e frutas. Feijão, soja, batata, tomate e acelga são fontes de sódio, no entanto, a nutricionista diz que as quantidades são pequenas. "O nosso corpo precisa de sódio e esses alimentos já nos fornecem a quantidade que precisamos. Se ficássemos só com eles, nosso organismo já estaria bem abastecido", explica Eliana. 

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/11390-excesso-de-sodio-na-comida-transforma-coracao-em--bombarelogio