Desculpas antecipadas.
publicado
Eis um trecho de uma fascinante matéria da revista Modern Farmer sobre como lidar com o problema do soro de leite:
“Para
cada 100 ou 120g de leite, a Chobani e outras companhias só conseguem
produzir 30g de iogurte grego cremoso. O resto acaba virando soro lácteo
ácido. Trata-se de um dejeto viscoso que não pode ser simplesmente
descartado. Não apenas isso seria ilegal, como também a decomposição do
soro do leite é tóxica para o meio ambiente, roubando o oxigênio de
córregos e rios. Isso poderia transformar um curso d’água naquilo que os
especialistas chamam de ‘mar morto’, destruindo a vida aquática por
áreas potencialmente amplas. Derramamentos de soro de queijo, um parente
de soro de iogurte grego, já matou dezenas de milhares de peixes nos
Estados Unidos nos últimos anos.”2. Os sucos de laranja que não provêm de “concentrado” são processados com “pacotes flavorizantes” para assegurar, de modo artificial, que cada garrafa tenha exatamente o mesmo gosto.
Não importa a estação do ano ou de
quais laranjas o suco provém, as grandes empresas de bebidas fabricam
seus produtos de maneira perfeitamente consistente, ao misturarem no
suco flavorizantes cuidadosamente calibrados, específicos de cada marca. Essas
misturas são adicionadas para substituir os sabores naturais perdidos
quando o suco tem parte do seu oxigênio removido (sendo “desarejado”)
para que ele possa ser mantido em tanques de armazenamento durante mais
de um ano (!) sem oxidar.
Como o sabor adicionado é
tecnicamente derivado do óleo e do extrato da laranja, ele não precisa
ser listado de forma específica entre os ingredientes. Leia mais aqui.3. É desta forma que os ingredientes para hambúrgueres vegetarianos embalados são misturados uns aos outros:
Num enorme carrinho de mão. Com uma pá. Nossa, adorei tanto isso. Assista ao vídeo completo do Science Channel aqui.
4. A maior parte do leite comercial é produzida por meio de combinação, aquecimento, homogeneização e reembalagem do leite de centenas de vacas.
O leite é separado em diferentes
componentes (gordura, proteína e outros resíduos sólidos e líquidos) por
grandes centrífugas industriais. Esses componentes lácteos são, então,
recombinados em diferentes proporções para se produzir leite integral,
semidesnatado e desnatado perfeitamente uniformes.
Leia mais sobre
o processo – e sobre como o leite cru (ou seja, aquele que sai das
vacas) se tornou uma coisa do passado – nesta matéria do L.A. Times.5. Os produtores de cerejas marascas lavam as frutas com alvejantes químicos e depois as deixam marinando em grandes cubas com xarope de milho e corante para tornarem as cerejas vermelhas novamente.
youtube.com / Via buzzfeed.com
Desculpa, elas não nascem assim.
6. Muitas sopas enlatadas são flavorizadas com glutamato monossódico (MSG), mesmo quando elas afirmam o contrário.
Feito com MSG. / Sem MSG*. / A
Campbell’s produz mais de 90 sopas com MSG. / A Progresso produz 26
sopas sem MSG*. / Na Progresso, estamos removendo o MSG* de todas as
nossas sopas deliciosas. E não se preocupe, prometemos manter o mesmo
sabor que você sempre adorou. * exceto o MSG que ocorre naturalmente em
extrato de levedura e em proteínas vegetais
O aditivo dá um sabor de carne às
sopas, ajudando a compensar a perda de sabor induzida nos enlatados e a
redução de sal (muitas marcas acabaram reduzindo o seu uso de sal graças
a campanhas nutricionais condenando os altos níveis de sódio).
O MSG não necessariamente é nocivo, mas os fabricantes de sopas evitam admitir o seu uso, afirmando capciosamente que ele
“ocorre naturalmente” (porque é refinado a partir de proteínas de
vegetais e de leveduras) e listando-o entre os ingredientes como
“extrato de levedura” ou “proteína hidrolisada”. Uma verdadeira guerra publicitária eclodiu em 2008 porque a Campbell’s e a Progresso passaram a temer que os consumidores deixariam de comprar sopas que contivessem MSG.7. O processo de enlatamento de sopas é tão violento que as companhias produzem cenouras superduras em suas receitas para que elas não se desintegrem.
Esse aí é só um cara qualquer
segurando uma cenoura enorme, mas um ex-cientista alimentar da
Campbell’s descreveu as cenouras com resistência industrial como
“semelhantes a troncos de árvore – parecidas com bastões de beisebol”.
8. Muitos sorvetes são espessados e estabilizados com carragenina, que é na verdade um extrato de algas marinhas.
O que não é ruim, apenas… esquisito? Mais informações aqui.
9. Salsichas são preenchidas com uma mescla gosmenta de retalhos de carne, gordura e amido, ou “recheio de cereais”.
Recheio de cereais = farelos de pão, farelo de grãos ou farinha, porque quem é que não adoraria um pouco de farelo de grãos em sua
salsicha bock? E isso sem falar em todos os adoráveis flavorizantes,
corantes e conservantes que podem estar flutuando por ali também. Se
você está a fim de vomitar mais um pouco, dê uma olhada neste vídeo do processo de produção.
10. Inúmeros azeites de oliva importados (e caros) “extra virgem” são na verdade batizados com óleos de sementes e nozes mais baratos.
Leia o ensaio fascinante (e hilário) de Tom Mueller sobre a fraude dos azeites italianos, que acabou virando o livro Extravirgindade: O Sublime e Escandaloso Mundo do Azeite de Oliva.
11. Produtos vermelhos e cor de rosa são muitas vezes corados com extrato de cochonilha, ou seja, nada mais nada menos do que os corpos esmagados de minúsculos insetos.
Incluindo todos esses velhos
conhecidos. O extrato de cochonilha também aparece listado, por vezes,
como ácido carmínico ou carmim. Você pode aprender mais sobre o
delicioso processo de fabricação desse corante aqui.
12. Cremes para café são feitos com xarope de milho e óleos vegetais (hidrogenados e com gordura trans).
RESÍDUOS SÓLIDOS DE XAROPE DE MILHO
ÓLEO PARCIALMENTE HIDROGENADO DE SOJA E/OU DE ALGODÃO
MENOS DE 2% DE CASEINATO DE SÓDIO (UM DERIVADO DO LEITE)
FOSFATO DIPOTÁSSICO
MONOGLICERÍDEOS E DIGLICERÍDEOS
ALUMINOSSILICATO DE SÓDIO
SABOR ARTIFICIAL
CARRAGENINA
E se você precisa de mais um motivo para parar de colocar creme no seu café, saca só essa textura superdivertida que surge quando todos esses ingredientes se juntam!
13. Para se fazer bacon, barrigas de porco são penduradas nessa máquina estranha ao estilo lava-jato e banhadas com “fumaça líquida”.
Essa chuva vermelha horripilante também inclui corantes para dar uma cor mais apropriada de bacon ao porco.
14. O queijo ralado está repleto de celulose - ou seja, polpa de madeira refinada - para evitar que ele fique embolotado.
A celulose, feita de fibras de plantas retalhadas (incluindo madeira), é um aditivo alimentar comum
que pode ser usado para deixar o sorvete mais cremoso ou para engrossar
o molho de salada sem adicionar calorias. Como ela é derivada
naturalmente, até mesmo os alimentos embalados rotulados como orgânicos
muitas vezes incluem celulose. Serragem! Quem diria?
http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/14-coisas-que-voce-realmente-nao-deseja-saber-os-a
Nenhum comentário:
Postar um comentário