Dois respeitados centros médicos do Brasil apresentam sugestões de alimentação equilibrada
Brasil caminha para virar um dos países mais obesos do mundo.
Mais da metade da população adulta no país está acima do peso. Entre as
crianças de 5 a 9 anos, o índice chega a 30%. Para evitar que o
problema se agrave, o Hospital das Clínicas de São Paulo e o Instituto
do Coração (InCor), dois dos principais centros médicos do país, se
uniram para desenvolver uma campanha inédita de orientação alimentar. Em
vez de traduzir as orientações nutricionais para o dia a dia da
população, os pesquisadores fizeram o caminho contrário. Foram pesquisar
o que a população come, como mistura os alimentos, de que forma monta
seus pratos. A partir daí, adaptaram o gosto popular para compor um
cardápio equilibrado. O projeto Meu Prato Saudável e a versão infantil
Meu Pratinho Saudável serão lançados no dia 12, em São Paulo, em
parceria com a editora médica LatinMed.
A base do programa é propor refeições saudáveis para todo o dia, das
principais aos lanches intermediários. O consumo de frutas, verduras e
legumes é incentivado. O mesmo não se pode dizer de comidas prontas
industrializadas. A variedade à mesa também será estimulada. Que tal
trocar feijão por lentilha ou grão-de-bico, um filé de frango por dois
ovos cozidos ou agrião com beterraba por pepino com ervilha? Outra
mudança importante é a quantidade no prato. Uma refeição deveria ser
assim: 4 colheres (sopa) de arroz integral (melhor que o branco), um
bife, 4 colheres (sopa) de verdura ou legumes e meia concha de feijão.
Mastigar muito (cerca de 20 vezes) é uma das recomendações, assim como
fracionar as refeições e tentar comer, sempre, no mesmo horário.
Todos os Hospitais das Clínicas do país participarão. Especialistas em
nutrição visitarão áreas públicas, como parques, praias e metrôs, onde
abordarão as pessoas para conversar sobre bons hábitos alimentares.
Distribuirão uma cartilha e jogos americanos com as imagens dos pratos
sugeridos em tamanho real. “Se você diz que prescreve um cardápio e
coloca 3 colheres de arroz no almoço, a pessoa acha que é pouco. Quando
mostra visualmente isso num prato montado com outros alimentos, o
impacto é outro”, afirma Andréa Frank, professora de nutrição da
Universidade Federal do Rio de Janeiro. A campanha terá ainda
aplicativos gratuitos para tablets e smartphones.
Os pesquisadores buscaram combinações fáceis para quem come fora ou em casa. O cardápio contempla ingredientes regionais e combinações típicas dos brasileiros, como arroz, feijão e macarronada no mesmo prato. Ter uma alimentação saudável não é sinônimo de privação. “Reeducação alimentar ganhou status de sacrifício”, afirma Elisabete Fernandes Almeida, diretora do programa. “A mudança é mais simples do que se imagina.”
Os pesquisadores buscaram combinações fáceis para quem come fora ou em casa. O cardápio contempla ingredientes regionais e combinações típicas dos brasileiros, como arroz, feijão e macarronada no mesmo prato. Ter uma alimentação saudável não é sinônimo de privação. “Reeducação alimentar ganhou status de sacrifício”, afirma Elisabete Fernandes Almeida, diretora do programa. “A mudança é mais simples do que se imagina.”
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Para escolher o que colocar no prato, os pesquisadores mostraram algumas sugestões de cardápio para 800 frequentadores do InCor. Ali, surgiram a complexidade e a diversidade de paladar do brasileiro. O frango, antes feito na chapa, foi assado. Macarronada e arroz entraram na mesma refeição. Ingredientes regionais, como arroz de carreteiro no Sul e tapioca no café da manhã do Nordeste, também foram acrescentados. “O prazer em comer está associado à identificação cultural e social de cada um”, afirma Raul Lody, antropólogo, especialista em alimentação, autor de Brasil bom de boca (Editora Senac). “Se você não dá escolhas, o indivíduo não se sente sensibilizado a participar e abandona a ideia.” Agora, os pesquisadores acompanharão um grupo de 400 voluntários que seguirão o programa. A ambição é que esses voluntários adquiram hábitos alimentares saudáveis até a Copa do Mundo de 2014. Se der certo, a torcida brasileira estará em ótima forma.
Para escolher o que colocar no prato, os pesquisadores mostraram algumas sugestões de cardápio para 800 frequentadores do InCor. Ali, surgiram a complexidade e a diversidade de paladar do brasileiro. O frango, antes feito na chapa, foi assado. Macarronada e arroz entraram na mesma refeição. Ingredientes regionais, como arroz de carreteiro no Sul e tapioca no café da manhã do Nordeste, também foram acrescentados. “O prazer em comer está associado à identificação cultural e social de cada um”, afirma Raul Lody, antropólogo, especialista em alimentação, autor de Brasil bom de boca (Editora Senac). “Se você não dá escolhas, o indivíduo não se sente sensibilizado a participar e abandona a ideia.” Agora, os pesquisadores acompanharão um grupo de 400 voluntários que seguirão o programa. A ambição é que esses voluntários adquiram hábitos alimentares saudáveis até a Copa do Mundo de 2014. Se der certo, a torcida brasileira estará em ótima forma.
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