Receitas de saladas para o verão 2
Para deixar o cardápio saudável e o corpo leve na estação mais quente do ano, vale investir em receitas práticas e saborosas de saladas. Você vai adorar!
Salada em camadas
Salada em camadas: delícia de entradaFoto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 434 por porção
Ingredientes
. 1 pé de alface americana. 1 maço pequeno de rúcula
. 1 cebola cortada em fatias finas
. 100 g de queijo ralado grosso
. 2 tomates cortados em cubinhos
. 100 g de mussarela cortada em tirinhas
. 100 g de presunto cortado em tirinhas
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 colher (chá) de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Com as folhas de alface, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível. Reserve algumas folhas para cobrir a salada.2. Coloque, alternando camadas, a rúcula rasgada, a cebola, o queijo, o tomate, a mussarela e o presunto.
3. Feche com a alface, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.
4. Prepare o molho: em uma molheira, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com a salada desenformada.
Salada de tomate-cereja à provençal
Salada de tomate-cereja à provençal: sofisticada e saborosaFoto: Mauro Holanda
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 518 por porção
Ingredientes
. 500 g de tomate-cereja. 1 cebola pequena
. 3 dentes de alho
. 1 xícara (chá) de azeite
. Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Modo de preparo
1. Lave bem os tomates-cereja em água corrente e corte-os ao meio.2. Fatie a cebola finamente. Pique os dentes de alho em cubinhos pequenos e reserve cada ingrediente separado.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira.
4. Junte a cebola e o alho e refogue-os até o alho começar a dourar. Corrija o tempero.
5. Desligue o fogo e junte os tomates.
6. Mexa e tampe a frigideira por 5 minutos. Sirva frio.
Dica: esta salada pode ser servida morna como acompanhamento de carne assada.
Salada de folhas verdes com molho de mexerica
Salada de folhas verdes com molho de mexerica: uma delícia especialFoto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes
.4 xícaras (chá) de folhas verdes de sua preferência (alface, agrião, escarola).3/4 de xícara (chá) de água
.2 colheres (sopa) de maionese
.suco de 1 mexerica
.casca de 1 mexerica
.1/2 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
.1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
.sal a gosto
Modo de preparo
Lave bem as folhas e disponha-as sobre um pano de prato e reserve. Ponha a casca da mexerica em uma panela e junte a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir a água pela metade. Coe e junte ao suco da mexerica. Deixe esfriar, misture com a maionese e corrija o sal. Em uma saladeira, arrume as folhas e espalhe as metades de tomate e os cubinhos de queijo. Regue com o molho de mexerica e sirva em seguida.Dica:
você pode misturar suco de limão com o suco de mexerica.
Salada de feijão com tomate
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes
.250 g de feijão-branco.1/2 cebola picada
.1 colher (sobremesa) de salsinha picada
.1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
.1 colher (sobremesa) de vinagre
.sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o feijão, com água e sal, até que fique macio, porém firme. Escorra e deixe esfriar. Ponha os demais ingredientes em uma saladeira e acrescente o feijão frio. Misture delicadamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite, mexa devagar e leve à geladeira por duas horas. Sirva gelada.Salada de brotos com abacate
Foto: Jorge Butsuem
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 248 por porção
Ingredientes
. 1 colher (sopa) de suco de limão. 1/2 colher (sopa) de manjericão seco
. 1/2 colher (sopa) de tomilho seco
. 2 colheres (sopa) de alho em pó
. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 2 colheres (sopa) de cebola em pó
. 1/2 colher (sopa) de manjerona seca
. 3 colheres (sopa) de shoyu
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 xícara (chá) de brotos de rabanete
. 2 xícaras (chá) de brotos de alfafa (ou de lentilha)
. Folhas de alface lisa para forrar o prato
. 1/2 abacate cortado em fatias
. 1/2 xícara (chá) tomate-cereja
Modo de preparo
1. Numa tigela pequena, prepare o molho, misturando o suco de limão, o manjericão, o tomilho, o alho, o azeite, a cebola em pó, a manjerona, o shoyu e a pimenta-do-reino.2. Numa tigela média, misture o broto de rabanete e o broto de alfafa. Junte o molho e misture bem.
3. Tampe e deixe descansar por 1 hora.
4. Numa saladeira, arrume as folhas de alface.
5. Em volta, disponha as fatias de abacate, distribua a salada e o tomate-cereja. Sirva em seguida.
Dica: você pode utilizar outros brotos de sua preferência. Esta salada pode acompanhar também carnes em churrascos.
Salada de brócolis com queijo
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 244 por porção
Ingredientes
. 1 maço de brócolis. 1 cebola roxa grande
. 2 tomates firmes
. 150 g de queijo de minas meia-cura
. 100 g de azeitona preta
. Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto
Modo de preparo
1. Separe os brócolis em buquês e lave bem.2. Corte a cebola em rodelas finas.
3. Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e a cebola. Escorra.
4. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
5. Corte o queijo também em cubinhos.
6. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o vinagre e o sal. Sirva em seguida.
Dica: este prato é ideal para acompanhar carnes grelhadas.
Salada de berinjela: sinta o gosto saboroso
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 540 por porção
Ingredientes
.3 berinjelas médias.20 tomates-cereja cortados ao meio
.1/2 xícara (chá) de azeite
.sal e pimenta calabresa gosto
.2 dentes de alhos picados
.1 xícara (chá) de folhas de manjericão
.3 colheres (sopa) de suco de limão
.12 azeitonas pretas picadas
.250 g de queijo meia cura ralado grosso
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.Dica:
Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.
Salada de agrião, abacaxi e cenoura
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 149 por porção
Ingredientes
. 1 maço de agrião. 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
. 2 cenouras raladas no ralo grosso
. 1 copo de iogurte natural
. 1 colher (chá) de molho tipo inglês
. 1 colher (sopa) de mel
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o molho: misture o iogurte com o molho inglês, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Reserve.2. Tempere o agrião com uma colher de sopa do molho e disponha-o em uma saladeira.
3. Misture o abacaxi em cubinhos com a cenoura ralada e regue com o restante do molho.
4. Ponha o abacaxi sobre o agrião e sirva em seguida. Se desejar, acrescente batata palha na hora de servir.
Salada de abobrinha e tomate-cereja
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 215 por porção
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de tomate-cereja cortado ao meio. 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de manjericão fresco
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 3 abobrinhas médias
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Corte a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira.2. Polvilhe com uma colher (chá) de sal, misture e deixe descansar por 30 minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.
3. Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
4. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão, até ficar homogêneo.
5. Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho e o tomate e junte o molho. Misture bem.
6. Polvilhe com o manjericão e sirva.
Salada completa com acelga
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 148 por porção
Ingredientes
.2 pimentões vermelhos.2 mangas cortadas em cubos
.1 acelga pequena
.1 vidro de palmito
.10 azeitonas verdes
.150 g de frango defumado fatiado
Molho:
.1/2 xícara (chá) de azeite
.suco de 1/2 limão
.2 colheres (sopa) de mostarda
.sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 220ºC. Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele. Retire os pimentões do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Abra ao meio, retire as sementes e corte em tiras. Corte a manga em cubos. Lave bem as folhas de acelga, enxugue e corte em tiras finas. Corte o palmito em rodelas. Em uma saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frango defumado.Molho:
misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta. Regue a salada e sirva em seguida.
Salada com coalhada
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 100 por porção
Ingredientes
. 1 pepino japonês. 2 tomates
. 1 maço pequeno de alface frisée
. 1 maço pequeno de hortelã picada
. Sal, azeite e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de coalhada seca
. 1 colher (chá) de molho de pimenta
Modo de preparo
1. Corte o pepino em cubos.2. Tire as sementes dos tomates e corte-os em cubos.
3. Em um recipiente, misture o pepino, o tomate, a alface e a hortelã.
4. Tempere com sal, azeite e limão. Reserve.
5. Em um recipiente, coloque a coalhada seca e tempere com o molho de pimenta.
6. Distribua a salada em cumbucas. Sobre cada uma coloque uma colher (sopa) de coalhada.
Dica: você pode substituir a coalhada por iogurte natural.
Tabule
Foto: Pedro Rubens
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 233 por porção
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de trigo para quibe. 4 tomates médios em cubinhos
. 1 pepino médio com casca picado
. 1 alface crespa média picada
. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de hortelã picada
. 1 cebola pequena em cubinhos
Molho:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Lave o trigo e escorra. Coloque numa tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos.2. Em outra tigela, misture o tomate, o pepino, a cebola e a alface.
3. Junte a cebolinha, a salsa e a hortelã. Escorra o trigo e esprema bem.
4. Junte aos vegetais e misture.
5. Prepare o molho: numa outra tigela, usando um batedor de mão, misture o azeite com o suco de limão e o sal.
6. Regue a salada com esse molho e misture bem. Sirva com folhas de alface.
Tabule de quinua
Foto: Sheila Oliveira
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 48 por porção
Ingredientes
. 1/2 xícara (chá) de quinua em grão. 1 xícara (chá) de água
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de pepino japonês em cubos
. 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos
. 1 pitada de zaatar (tempero árabe)
. 1 pitada de pimenta Síria
. 1 pitada de sumac (tempero árabe)
. 1 colher (chá) de hortelã picada
. 3 colher (chá) de salsinha picada
. 1 colher (café) de sal
. 3 colher (sopa) de azeite de oliva
. 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo
Numa panela, coloque a quinua, a água e o sal a gosto. Deixe ferver por dez minutos. Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Deixe esfriar. Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.Salada de folhas, pera e queijo
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 505 por porção
Ingredientes
. 8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface). 8 peras firmes
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 400 g de queijo de cabra
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Descasque as peras e corte-as em 8 pedaços.2. Derreta a manteiga e doure as peras aos poucos.
3. Devolva todas as partes à frigideira e polvilhe com o açúcar.
4. Cozinhe até o açúcar derreter e envolver toda a fruta. Reserve.
5. Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente.
6. Ponha em uma saladeira e disponha as peras caramelizadas. Espalhe o queijo picado e reserve.
7. Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater com um garfo, ou batedor balão.
8. Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente.
Dica: substitua o queijo de cabra por queijo de coalho em fatias finas.
Salada de verão
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes
· 1 manga tipo tommy (grande)· 1 pacote de kani kama
· 1 abacaxi grande
· 1 pé de alface
· Pimenta-do-reino para polvilhar
Modo de preparo
Descasque e corte a manga em cubos. Faça o mesmo com o abacaxi. Depois, corte o kani kama em lascas bem finas e separe num recipiente. Num refratário, arrume as folhas de alface no fundo e, por cima, ajeite algumas porções de manga e de abacaxi. Deixe o centro reservado para o kani e, depois, polvilhe um pouco de pimenta-do-reino por cima.Salada de pepino e rabanete com gergelim
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes:
. 4 pepinos. 6 rabanetes
. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
. Sal e pimenta-branca a gosto
Modo de preparo:
Lave bem os pepinos e os rabanetes. Com a parte mais fina de um fatiador de legumes, corte-os em rodelas. Ponha em uma saladeira e tempere com o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e leve à geladeira por duas horas. Polvilhe com o gergelim e sirva imediatamente.Dica: para um toque de sabor, experimente temperar a salada com grãos de pimenta-rosa.
Salada de macarrão
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 320 por porção
Ingredientes
. 1 maço de brócolis. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
. 1 xícara (chá) de queijo branco em cubos
. 1 dente de alho picado
. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 2 tomates sem sementes picados
. 500 g de penne
Modo de preparo
1. Cozinhe os brócolis em água fervente com sal até que fiquem macios, mas firmes. Escorra e reserve.2. À parte, junte o vinagre, o queijo, o alho, a cebolinha e o azeite. Misture delicadamente e regue os brócolis cozidos.
3. Acrescente o tomate e mexa com cuidado. Reserve.
4. Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra. Ponha numa travessa e adicione aos brócolis.
5. Mexa com cuidado e sirva, se desejar, com lascas de queijo parmesão.
Salada de grão-de-bico
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 362 por porção
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de grão-de-bico. 1 pimentão vermelho médio
. 150 g de vagem
. 1 cenoura média ralada
. 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
. 1 ovo cozido
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
. Sal a gosto
Modo de preparo
1. Deixe o grão-de-bico de molho na água por 30 minutos.2. Escorra e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo durante 15 minutos. Escorra e reserve.
3. Leve o pimentão ao forno alto até soltar a pele.
4. Retire a pele, as sementes e corte em tiras.
5. Cozinhe a vagem durante 10 minutos. Escorra e corte em pedaços.
6. Em uma saladeira, misture o grão- de-bico, o pimentão, a vagem, a cenoura, a azeitona, a salsinha e a pimenta.
7. Passe o ovo por uma peneira e acrescente à salada.
8. Tempere com o sal, o azeite e o aceto balsâmico.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/fotos/especiais/receitas-saladas-verao-606330.shtml?origem=barraM#1
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