Fáceis de carregar, maior durabilidade e prático consumo, elas rendem um lanche rápido e saudável
A aparência das frutas desidratadas não é,
exatamente, a mais apetitosa. Enrugadas e com cores opacas elas não
despertam o apetite, principalmente no caso de quem faz de tudo para
evitar uma fruta. “Mas vale a pena experimentar, o processo de
desidratação preserva a maior parte das vitaminas e torna esta uma
alternativa prática para deixar a alimentação mais saudável”, afirma a
nutricionista Roseli Rossi, da clínica Equilíbrio Nutricional. O ideal,
de acordo com a especialista é considerar a fruta desidratada como uma
das três porções de fruta recomendadas por dia. Por que uma só? É o que
você descobre a seguir, com as dicas da nutricionista:
De olho na quantidade: como o próprio nome diz, as frutas desidratadas passam por um
processo em que a água é eliminada. Isso facilita a conservação delas, mas também aumenta a
concentração de açúcar. A título de comparação: 100 gramas de damascos frescos contêm
cerca de 60kcal, enquanto a mesma quantidade da fruta seca soma 200kcal.
Perda de nutrientes: o processo de desidratação das frutas acontece em altas temperaturas. O
problema é que, junto à água, também há perda de parte de alguns tipos de vitaminas, como a
vitamina C e as vitaminas do complexo B, pois elas são as mais sensíveis ao calor.
Para matar a vontade: a maioria das frutas pode ser encontrada durante o ano todo. Mas,
algumas vezes, justo aquele seu sabor preferido sumiu das prateleiras. Nessas situações, a
fruta desidratada pode servir como alternativa.
L
anche prático: nem sempre você tem uma fruta fresca disponível para o lanche. Por isso, vale
a pena ter um pacotinho de fruta desidratada na despensa e coloca-lo na bolsa quando você
for passar muito tempo fora de casa. A alternativa é mais saudável do que um salgadinho, por
exemplo.
Mais fibras: frutas secas são excelente fonte de fibras para a sua dieta e melhoram o
funcionamento do intestino. Só não se esqueça de beber água, o líquido é fundamental para
acelerar a eliminação dos restos digestivos.
Olho no rótulo: para melhorar a aceitação do sabor nas frutas e o tempo de conservação,
alguns fabricantes adicionam açúcar às frutas desidratadas. Leia o rótulo antes de escolher o
seu pacotinho, o açúcar aumenta as calorias do lanche.
Solução rápida após o treino: deixe um pacotinho de frutas desidratadas na sua mochila da
academia e coma uma porção antes mesmo de ir para o chuveiro. As frutas repõem
rapidamente a energia e parte dos minerais eliminados com o suor.
Compare as calorias numa porção de 100 gramas, de acordo com a nutricionista:
http://www.kellness.com.br/pags/noticias_item.php?cod=4
19/12/2012 10h32
- Atualizado em
19/12/2012 11h56
Frutas secas têm nutrientes e são opções saudáveis para 'beliscar'
Elas são melhores que salgadinhos e bolachas, que têm gordura e sódio.
Frutas secas devem ser conservadas em locais secos e bem fechados.
Para tornar esse momento mais saudável, essas escolhas podem ser substituídas por frutas secas e liofilizadas, que têm fibras e vitaminas e não têm conservantes ou aditivos químicos, como explicaram o endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista Ana Paula Dias no Bem Estar desta quarta-feira (19).
No entanto, é preciso cuidado já que essas frutas são menores e são muito mais fáceis de serem consumidas em excesso, o que aumenta o valor calórico na hora de comer, principalmente as que têm adição de açúcar. Segundo a nutricionista Ana Paula Dias, as frutas liofilizadas são as que mais conservam as propriedades e sabor durante seu processo, porém são mais caras.
Existem também as frutas preparadas com xarope de açúcar, onde os pedaços são mergulhados no líquido e perdem água para depois serem secados em uma estufa. Nesse processo, as características da fruta se mantém, porém o prazo de validade é mais curto.
A validade, inclusive, varia muito de acordo com o fabricante - no geral, o produto dura 12 meses. Ao guardar as frutas secas em potes, é importante etiquetá-lo com a informação do prazo de validade. De qualquer maneira, a dica é sempre comprar pequenas quantidades e, na hora de conservá-las, a recomendação é escolher um local com temperatura ambiente, limpo, seco e bem fechado. Se não forem bem armazenadas, as frutas secas "puxam" a umidade do ar e mudam seu sabor e textura.
Elas podem ser ingeridas com castanhas, misturadas em cereais, leites, iogurtes e vitaminas e também colocadas em pães, bolos, tortas, sorvetes, pudins, gelatinas e até mesmo carnes.
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