Controlar o consumo de carboidratos reeduca a alimentação e ajuda a perder peso
Foto: Getty Images
Consumir alimentos com baixo índice glicêmico ajuda a perder peso e estimular o metabolismo
Hábito e obrigação para os diabéticos, o controle do Índice Glicêmico
(IG) também pode ser incorporado à rotina de quem deseja manter ou
perder peso. O método propõe o controle na ingestão de carboidratos.
Miriam Nogueira Martinez, nutricionista do Hospital São Luiz de São
Paulo, explica que todo carboidrato tem capacidade de elevar a glicemia
do organismo. Alguns, porém, têm efeitos maiores e, conseqüentemente,
são mais danosos para quem deseja perder medidas.
Segundo a especialista, quanto mais doce e menos integral for o
alimento, maior será seu índice glicêmico. Ela alerta que essa variação
depende muito do tipo do carboidrato. O índice de referência universal
usado pelos nutricionistas é o pão branco, que é comparado à própria
glicose, e tem o nível 100.
Quando o índice é alto, como o caso do pãozinho (100) ou do chocolate
(em média 70), o organismo reage com uma resposta exagerada por conta
do excesso de glicose no sangue, pontua a especialista. A absorção é
mais rápida e provoca, rapidamente, uma quebra brusca da glicose,
responsável por gerar a sensação de fome pouco tempo após a refeição.
Essa reação não ocorre com os alimentos de baixo ou médio nível. O
índice funciona com um regulador: ajuda a controlar o apetite e a evitar
a fome precoce.
“Devemos considerar o índice como um farol. O vermelho representa os
alimentos mais doces, com alto valor na tabela. O amarelo é um alerta,
pois corresponde aos alimentos com um nível que vai de 56 a 69, e o
verde são aqueles que tem um índice abaixo de 55.”
O sinal verde, porém, não é um aval para o consumo deliberado.
Antonio Cláudio Duarte, médico e professor da Faculdade de Medicina da
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e
Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do Conselho Regional de Medicina do Rio de Janeiro (CREMERJ), explica que muitos alimentos extremamente gordurosos possuem um baixo valor glicêmico.
Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do Conselho Regional de Medicina do Rio de Janeiro (CREMERJ), explica que muitos alimentos extremamente gordurosos possuem um baixo valor glicêmico.
“Existem alimentos que são ricos em gordura, mas têm um baixo índice.
O amendoim está entre o nível médio e baixo, mas tem muita gordura, o
que eleva a caloria da dieta. A melancia, em contrapartida, possui 103
de índice. Ela não precisa ser banida, mas deve ser consumida com
moderação.”
Para os especialistas, conhecer o método e saber substituir os
alimentos é fundamental. Eles alertam, porém, que as tabelas ainda não
são baseadas na alimentação do brasileiro, a referência é internacional.
“É importante procurar ajuda de um nutricionista porque as fontes não
trabalham com a realidade da comida do nosso Pais”, diz Miriam.
Resultados e indicação
Conhecer o índice glicêmico dos alimentos e basear a alimentação
nesse método requer disciplina, mas não tem contra-indicação. Os
resultados, segundo os médicos, são positivos e rapidamente visíveis.
“Essa dieta reeduca o paciente. Ingerir comidas mais ricas em vitaminas,
minerais, fibras e menos calóricas ativa o metabolismo."
Segundo a nutricionista do Hospital São Luiz, o intestino funciona
melhor, e isso se reflete na saúde da pele e do cabelo. Nas primeiras
semanas, a perda de peso é mais acelerada, depois o corpo responde com
menor intensidade. "O controle do indice não precisa ser feito apenas
para quem deseja perder peso, é ideal para aqueles que buscam uma
alimentação saudável."
Nenhum comentário:
Postar um comentário