Ceia de Natal light: aprenda como fazê-la

Conte as calorias do cardápio da ceia para não sair da linha

por Minha Vida

Natal combina com mesa farta. Nessa época, as tentações são capazes de lançar para o próximo ano qualquer intenção de regime. Afinal, quem não resiste a um pernil com farofa, panetone, avelãs e outras delícias da ceia?

Ceia de Natal

Dieta de 1200 kcal ( até 420 kcal )

1 porção de Salada de Natal light Multicor

1 porção de Chester com Molho de Iogurte

1 porção de Bolo de Natal

Dieta de 1400 kcal ( até 490 kcal )

1 porção de salada Multicor

1 porção Peru de Natal light com damascos e uvas

1 porção de Panetone light

Dieta de 1600 kcal ( até 560 kcal )

1 porção de salada Multicor

1 porção de Peru com damascos e uvas

1 porção de Christmas Cake

Dieta de 1800 kcal ( até 630 kcal )

1 porção de Salada Tropical de Abacaxi

1 porção de Peixe com crosta de queijo

1 porção de mousse de iogurte com damascos

Dieta de 2000 kcal ( até 700 kcal )

1 porção de Salada Tropical de Abacaxi

1 porção de Chester com molho de Uva

1 porção de Bolo de Natal

Dieta de Proteínas

1 porção de Salada Multicor

1 porção de Chester com Molho de Iogurte

1 fatia fina de panetone light .

Almoço De Natal

Dieta de 1200 kcal ( até 420 kcal )

1 porção de Flan de Palmito

2 colheres de sopa ( 40 g ) de Arroz Dourado de Natal

1 porção de Peito de Peru com ervas

1 porção de Iogurte com damascos

Dieta de 1400 kcal ( até 490 kcal )

1 porção de Flan de Palmito 1 porção de Peru recheado com farofa de frutas

1 porção de Torta Natalina de Maçãs e Pêras

Dieta de 1600 kcal ( até 560 kcal )

1 porção de Flan de Palmito

1 porção de Salmão ao gergelim

1 porção de Gateau de Chocolate e nozes

Dieta de 1800 kcal ( até 630 kcal )

1 porção de Flan de Palmito

1 porção de Arroz Dourado de Natal

1 porção de Peito de Peru com ervas

1 porção de Manjar dos Deuses

Dieta de 2000 kcal ( até 700 kcal )

1 porção de Flan de Palmito

1 porção de Pernil com farofa de frutas frescas

1 pedaço de Tronco De Natal Dieta de Proteínas

1 porção de Flan de Palmito

1 porção de Peito de Peru com ervas

1 porção de Iogurte com damascos

OBS: Todas as refeições poderão ser consumidas com refrigerante dietético, ou água com gás e limão. Todas as receitas citadas acima estão na nossa seção de receitas light. Confira clicando aqui. O Cardiologista Antonio Carlos Till enumera dez dicas para uma ceia mais saudável. 

10 dicas para ceia de Natal

1. Diga não às frituras. Nossa necessidade de gordura diária, que deve ser de 10-15% de todas as calorias ingeridas, já está contida nos alimentos e no seu processo de cozimento, não necessitando de doses adicionais.

2. Utilize sim aos óleos vegetais com baixo teor de gorduras saturadas, como o óleo de canola e o azeite de oliva extravirgem com baixo índice de acidez (até 1,5%).

3. Evite as gorduras de origem animal, seja do pernil ou mesmo do peru assado. Prefira as carnes brancas do peito das aves, sem a pele gordurosa Use produtos lácteos desnatados. Controle o consumo de carne vermelha. Substitua-a por frango, peixe ou peru.

4. Em casa ou no mercado, esteja atento às embalagens dos produtos. Procure saber quanto um produto que se diz light o é de fato, ou seja, quantas calorias ele realmente tem a menos que o seu similar não light.

5. Nunca se esqueça das fibras. Elas auxiliam na formação do bolo intestinal, diminuindo a incidência de câncer e outros distúrbios que podem ocorrer em nosso intestino. Além disto elas dificultam a absorção das gorduras. Lembre-se mais uma vez de ver os rótulos das embalagens. Um produto cereal não necessariamente tem quantidade adequada de fibras, muitos são carboidratos puros.

6. Prefira sempre um prato colorido, combinando verduras e legumes de diversas cores, isto auxiliará na reposição de diversos nutrientes.

7. Faça refeições em horários pré-determinados, sem intervalos maiores que 4 horas. Se de todo não for possível neste período de festas, coma um iogurte light, uma barra de cereais, uma fruta. Isto ajudará a que você chegue no almoço ou no jantar sem tanto apetite.

8. Tome bastante água. Mineral de boa procedência e sem gás. Isto é essencial para nossa vida, previne formação de cálculos e, pasme, parece ajudar até no controle do colesterol.

9. Ao beber seu vinho de confraternização, escolha um tinto sempre que possível. A casca da uva vermelha possui várias propriedades benéficas para o nosso organismo. Lembre-se, porém, que o álcool deve ser sempre tomado com moderação.

10. Por fim, boas festas, mas esteja sempre atento à qualidade do que você está comendo durante as comemorações, qual a procedência do alimento, da água etc. Uma das maiores causas da falta prolongada ao trabalho, principalmente nas proximidades do Natal e ano-novo, são as intoxicações alimentares que podem, em casos extremos, levar à desidratação profunda e/ou infecções graves.  

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/252-ceia-de-natal-light-aprenda-como-fazela

Faça a ceia de Natal gastando pouco

Troque o peru por frango e transforme o panetone em pavê

publicado por Natalia do Vale

Final de ano é tempo de confraternização, solidariedade e muita comilança. Com duas ceias fartas em menos de uma semana, é difícil manter o regime - e a saúde financeira também. Por isso, a palavra de ordem é: economia, tanto nas calorias quanto no orçamento doméstico. "A regra é improvisar. Peru e panetone são clássicos que podem ser substituídos com criatividade", diz o chef de cozinha Dennis Fujita.

Com a ajuda do chef, o Minha Vida preparou a lista de sugestões que você confere a seguir. São dicas para inovar nas festas e começar o ano livre da culpa por comer ou gastar demais.

Faça a ceia de Natal sem gastar muito!

Carnes e aves

-No lugar do peru de natal pode-se utilizar um frango recheado com farofa doce ou de legumes. "Antes de levar o frango ao forno, tenha o cuidado de mariná-lo no suco de laranja com ervas para dar um toque especial", ensina o chef.

- Retalhos de bacalhau: arroz com bacalhau e maionese de bacalhau incrementam a ceia e servem como alternativa às aves.  

Molhos finos, à base de ervas, sofisticam a ceia sem pesar no bolso

Saladas
Segundo o chef, a mesa de natal pode ser incrementada com variações de salada, para ficar mais vistosa. Veja as dicas:

- Misture folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com frutas secas. Uma salada com cubinhos de queijo, presunto e uvas passas funciona como uma bela entrada. Regue os pratos com azeite antes de servir para sofisticar a apresentação.

- Capriche na maionese, incluindo maçã, ervilha e milho, além da batata e da cenoura. 

Sobremesas

• Mousses de frutas não podem faltar numa mesa econômica. Eles refrescam, custam pouco e ficam prontos com muita rapidez.
• Bolo com sorvete é uma sobremesa que agrada adultos e crianças. E você ainda pode usar as sobras do bolo para servir no café e preparar uma receita caseira de sorvete.
• Panetone caseiro. nesta época do ano as frutas secas são bem mais acessíveis e você pode até pensar nele como opção para presentear os amigos.

Peru e panetone são clássicos que podem ser substituídos com criatividade

Transforme o que sobrou em outros pratos

Sobras das aves

Paella picante de peru
Doure 350 g de calabresa defumada em rodelas. Reserve. Numa caçarola grande que possa ir ao forno, aqueça ¼ de xícara de azeite. Refogue 1 cebola picada até dourar. Junte 1 pimentão picado e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione, nesta ordem: 2 xícaras de arroz, 1 envelope de açafrão, 4 xícaras de caldo de galinha, 4 tomates picados, 1 colher (chá) de orégano e ½ colher (chá) de pimenta caiena. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture 4,5 xícaras de sobras de peru, 1 xícara de ervilhas congeladas e a calabresa. Asse no forno por 10 minutos.

Peru à chinesa com amêndoas
Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite, por três minutos, ½ cebola picada, 4 xícaras de repolho picado e 1 xícara de salsão (aipo) picado. Junte ½ colher (chá) de açúcar, ¾ de xícara de caldo de galinha, ¼ de xícara de água, 1 colher (sopa) de shoyu e 1 colher (chá) de óleo de gergelim. Deixe ferver por mais três minutos. Aí adicione 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água. Quando ferver, acrescente 2 xícaras de sobras de peru picadas. Sirva com arroz branco e salpique lascas de amêndoa levemente torradas. 

Sanduíche de peru com gorgonzola
Esfarele ¼ de xícara de gorgonzola sobre a mesma quantidade de maionese e misture bem até obter um patê. No pão de fôrma (ou outro de sua preferência), monte os sanduíches com esse patê, fatias de sobras de peru, folhas de radicchio e tiras de bacon crocantes. Toste os dois lados do sanduba numa frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Sobras das carnes e legumes
Farofas são as opções ideais, pois além de saborosas são bastante nutritivas: "Aqui não há nada mais delicioso do que uma farofa bem brasileira, toda colorida e cheia de combinações", sugere o chef. 

Sobremesas rápidas

Pavê de Tiramissu
Intercale camadas de sobras de panetone com um creme feito com 3 gemas batidas, 1 lata de creme de leite e açúcar à gosto. Polvilhe chocolate em pó e sirva gelado.

Crouton Doce
Corte o panetone em quadradinhos e os torre levemente numa frigideira com uma colher se sopa rasa de manteiga sem sal. Sirva com sorvete e cobertura. Outra dica é intercalar sobras de panetone e bolas de sorvete de sua preferência.  

Dicas de congelamento

De acordo com o chef, cada tipo de alimento requer uma embalagem apropriada para o congelamento
-Isopor: só para comidas compradas que já venham nele.

-Para as carnes, aves e peixes, o plástico é o material mais indicado.

-Já para os alimentos cozidos e pré-cozidos as embalagens laminadas são as melhores, pois são condutoras de temperatura. Dessa forma, o alimento se congela homogeneamente, sem o risco de estragar.  

Atenção para o congelamento de frutas e legumes

Se você quer aproveitar a safra de algum deles, o melhor é bater no liquidicador e armazenar a polpa. Eles nunca devem ser resfriados inteiros e ao natural. Os potes plásticos não são muito indicados para esse processo, o ideál é usar PVC.

-A temperatura ideal para congelamento varia entre - 18°C a - 32°C.  

Saiba mais

O que não deve ser congelado

Há alguns alimentos que mudam de textura, sabor e perdem suas propriedades nutricionais com o congelamento. Este é o caso dos derivados do leite, como queijos cremosos, chantilly e iogurtes. A maionese também não resiste a baixas temperaturas.

Entre os legumes, devem ser evitados o tomate, pepino, rabanete e outros mais sensíveis.

As folhas verdes perdem a qualidade com o resfriamento e, muitas das vezes, se queimam com o frio. 

Anote as dicas

Descongelamento: nunca coloque um alimento para descongelar na pia da cozinha ou ao sol. Durante esse período, ele pode absorver microorganismos que vão comprometer a qualidade da comida. O ideal é, um dia antes do preparo, transferir o prato do freezer para a geladeira.

Validade após o descongelamento: o alimento cru nunca deve ser recongelado, como por exemplo, uma carne que sai do freezer não pode voltar para lá sem o cozimento.

Só neste processo, há contaminação, e a altas temperaturas os microorganismos são eliminados. A regra é: descongelou, prepare o alimento em duas horas.  

Uma solução bem brasileira e animada

Se ainda sim a ceia não cabe no seu bolso, a sugestão do chef é uma solução bem brasileira e criativa: o churrasco comunitário na noite de natal, onde todos participam com um pouco, desde a carne em si até as bebidas. "O bom deste sistema é que sempre há muita fartura sendo possível no dia seguinte continuar com as festividades sem ter que gastar muito", finaliza o chef.

Aproveite todas essas dicas de receitas e crie um conteúdo de pratos mais lights e sem gastar muito.

Natal é tempo de solidariedade

Doe e dê uma lição de solidariedade

Natal é tempo de solidariedade, por isso, não desperdice alimentos. Procure alguma instituição que receba doações ou grupos que saem na noite de natal pelas ruas de todo o país para distribuir ceias a quem não tem a chance de ter um final de ano farto. 

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/10767-faca-a-ceia-de-natal-gastando-pouco

Ceia de Natal light

Cardápio leve e nutritivo ajuda a manter a forma sem passar vontade nas festas de final de ano

 Assista o video no endereço abaixo:

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/videos/10632-ceia-de-natal-light  

Prepare a ceia em cinco minutos

Duvida? Anote as dicas do chef e impressione os convidados

atualizado por Minha Vida

Viko Tangoda conhece os segredos de uma mesa farta e bem decorada. À frente de um dos buffets mais famosos de São Paulo, o chef sabe como preparar uma refeição que deixa marcas e faz render histórias. Por isso, o MinhaVida foi atrás das dicas dele para que você não passe sufoco neste final de ano. "Com planejamento, é possível adiantar alguns pratos e escapar da correria às vésperas das festas", afirma Viko Tangoda. A seguir, confira as dicas dele para ficar o menor tempo possível na cozinha e aproveitar a noite sem sentir os efeitos do cansaço.

Adiante as saladas
Os cuidados com os legumes e as verduras levam bastante tempo. Descascar, cozinhas e picar são atividades que dão trabalho e acabam prejudicando sua programação. Por isso, escolha alimentos que podem ser preparados de véspera. E dá até para inovar. "A lentinha, por exemplo, fica ótima se for cozida com antecedência. Então, uma idéia é servi-la na salada, e não cozida como feijão", afirma o chef.

Prepare as carnes

Ligar o forno não dá trabalho nenhum. E é só isso o que você precisa fazer com as carnes. Temperadas na véspera, elas ficam muito mais saborosas.

Limpe os peixes

A não ser que seus convidados façam questão, evite os peixes na ceia. Isso porque eles são muito trabalhosos e só ficam gostosas e forem preparados quase na hora de servir, porque perdem o ponto com muita facilidade. A única tática possível para ganhar tempo, no caso deles, é limpar as vísceras e as escamas.

Deixe os doces prontos

Se você eliminar do menu receitas à base de frutas frescas, pode sorrir à vontade. À exceção delas, todas as outras sobremesas podem ser preparadas com antecedência sem prejuízo nenhum para o sabor ou para a consistência. Só tome cuidado para que os pratos não peguem gosto dos alimentos presentes na geladeira: envolva as sobremesas com filme plástico.

Saiba mais

 

Adiante os acompanhamentos

As massas não podem ser preparadas com antecedência, porque só alcançam o ponto na hora de servir. Mas se sua família faz questão de um toque italiano na ceia, deixe os molhos e demais acompanhamentos no jeito de servir. Os ingredientes de finalização, como queijos, temperos e recheios, também podem ser deixados prontos.

Prefira aves no molho

As aves são tradição na maioria das casas, mas não precisa ficar sonhando com o peru ou com o pato que demora horas para alcançar o ponto. Para evitar o desespero, é só escolher uma receita que leve molho. Assim, sua ave não resseca e pode ser preparada na véspera. Só evite cozinhar demais e acabar servindo um desfiado.

Pense na apresentação

Não só o preparo, mas também a montagem da mesa leva muito tempo. Por isso, pense antes em tudo do que você precisar: pratos, travessas, baixelas, copos, taças e guardanapos. Com todos eles a mãos, é só organizar a mesa com um belo arranjo típico e algumas flores: se tudo estiver planejado, até as crianças ajudam nessa tarefa e sobra tempo para você fazer um brinde antes de receber os elogios pela eficiência e pela praticidade . 

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3938-prepare-a-ceia-em-cinco-minutos